قبل أن يمر عام على افتتاح سفارة الدولة في العاصمة الدنماركية كوبنهاجن، تصدرت السفيرة فاطمة خميس المزروعي غلاف المجلة الدنماركية الدبلوماسية في لقاء خاص، تحدثت فيه عن دولة الإمارات وعام زايد الخير وإنجازات الدولة مع التركيز على حقوق المرأة. وأفردت المجلة الدورية الخاصة بالحياة الدبلوماسية في الدنمارك، الصفحات الأولى للقاء مطول مع السفيرة باعتبارها نموذجاً عملياً ناجحاً للمرأة العربية. وألقت السفيرة الضوء على العلاقات التاريخية الوثيقة التي تجمع بين البلدين بفضل قياداتها الحكيمة، خاصة مفاهيم التسامح والتعايش والحرية الدينية والانفتاح التي أرساها الوالد المؤسس، الشيخ زايد طيب الله ثراه. كما توجهت بدعوة الشعب الدنماركي لزيارة الإمارات باعتبارها وجهة سياحية مميزة تقدم تجربة عالمية في مجالات الحياة الثقافية والترفيهية، وذكرت باستضافة دبي للمعرض العالمي إكسبو في دبي 2020 والفرص الاقتصادية الواعدة فيه.​