قال الدكتور سعيد متولى، استشارى التغذية العلاجية، أن الطعام المعد أو المشوى فى الفرن من أكثر الأطعمة التى يعشق المصريون تناولها لمذاقها الطيب بالإضافة إلى أنه يمكن إعدادها بسعرات حرارية قليلة مما يجعل المتبعين لأنظمة الريجيم المختلفة يقبلون على تناولها.وأضاف "سعيد" فى تصريح خاص لـ "صدى البلد" أن هناك عادة خاطئة يقع فيها المصريون عند إعداد الطعام واللحوم خاصة فى الفرن وهى تركها تطهى كثيرا فى الفرن حتى يتحول لونها للبنى الغامق أو الأسود مما يؤدى الى زيادة مركبات الكربون بالطعام و يجعله ضارا بالصحة ويعرض من يأكله لكثير من المخاطر والأمراض كالسرطان.وأوضح "سعيد" أن أفضل لون لطهى الطعام فى الفرن هو البنى الفاتح بدرجاته أو البرونزى والذى يشير الى المذاق الطيب والشهى.