انتشر فى الآونة الأخيرة مرض "الزهايمر" بين الأشخاص عند وصولهم سن اليأس فهو أصبح مرض القرن، فالزهايمر يجعلهم غير قادرين على إدراك ما يقومون به أو تذكر الأشخاص الذين يعيشون معهم في نفس المنزل، وقد يتطور المرض مع البعض لحد الإصابة بالخرف.وفقا لآخر إحصائية أن الزهايمر يصيب نحو 5.5 مليون شخص في الولايات المتحدة، وقرابة 80 ألف شخص في بريطانيا، ومن المتوقع أن ترتفع نسب الإصابة بالمرض إلى ثلاثة أضعاف على الصعيد العالمي بحلول عام 2050.ويمكن لاتباع نظام غذائي صحي والحرص على أداء التدريبات الرياضية، الحفاظ على صحة العقل لأطول فترة ممكنة، إلا أن إحدى الدراسات العلمية أثبتت أن تناول البنجر من الممكن أن يقي الإنسان من خطر الإصابة بألزهايمر.وقالت الدراسة التي نفذتها جامعة جنوب فلوريدا، إن تناول البنجر من الممكن أن يقلل من تراكم البروتين المسبب لمرض ألزهايمر بالمخ، وبالتالي الحفاظ على سلامة عقلنا وقدرته على أداء كافة مهامه بكفاءة كبيرة.وصرح داريل كول سيراتو، بحسب صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، أن البنجر يقلل من تراكم حمض "أميلويد بيتا"، الذي أرجعت العديد من الدراسات العلمية إلى أنه واحد من المُسببات الرئيسية لمرض ألزهايمر.وتابع: "لا يمكن الجزم بأن تناول البنجر لا يمكنه أن يقينا بالكامل من الإصابة بمرض ألزهايمر، إلا أنه يقلل من فرص الإصابة به".وقد تفتح تلك الدراسة الباب أمام العديد من الدراسات الأخرى، التي يمكنها الوصول إلى علاج شامل ونهائي لهذا المرض.وتابع أن البنجر بإمكانه أن يقلل من الأكسدة، التي قد تحدث داخل مخ الإنسان، وتلك العملية التي تمنع الإصابة بالمرض إلى درجة معينة.وأشار إلى أن تناول عصير البنجر يمكنه أيضًا أن يُحسن من تدفق الأكسجين إلى دماغ كبار السن، ويحسن أداءهم المعرفي أيضًا.​