توصلت دراسة أمريكية إلى وجود ارتباط محتمل بين تناول اللحوم والدواجن والأسماك المشوية أو المطهوة جيداً وزيادة احتمالات الإصابة بضغط الدم المرتفع.وقال الطبيب جانج ليو من كلية (تي.إتش تشان) للصحة العامة التابعة لهارفارد في بوسطن «تشير نتائج دراستنا إلى أن الأفراد الذين يتناولون اللحوم الحمراء أو الدواجن أو الأسماك إذا تجنبوا استخدام النيران المباشرة أو الطهو بدرجات حرارة مرتفعة مثل الشواء.. قد يقللون من احتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم». وأضاف «على الرغم من أن دراسات أشارت من قبل إلى أن تناول كميات أكبر من اللحوم الحمراء خاصة اللحوم المعالجة مرتبط بزيادة احتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم إلا أن ارتباطه أيضاً بالدواجن والأسماك لم يكن واردا إذا لم تأخذ تلك الدراسات السابقة في الحسبان عاملاً مهماً وهو طرق الطهو المختلفة».وطرح الدكتور ليو نتائج الدراسة الجديدة في مؤتمر لرابطة القلب الأمريكية في نيو أورليانز.وحلل ليو وزملاؤه طرق الطهو وارتباطها بالإصابة بارتفاع ضغط الدم لدى بالغين يتناولون بانتظام لحوما أو دواجن أو أسماكاً وشاركوا في ثلاث دراسات طويلة الأمد وكانوا نساء ورجالاً وعددهم فاق المئة ألف.