قال الدكتور سعيد متولى، استشارى التغذية العلاجية، إن دور الأملاح المعدنية الخطير فى الجسم حيث تتواجد بصورة كبيرة فى الفاكهة والخضراوات الطازجة وليس من خلال تناول الملح ويجب عدم الإسراف فى تناولها.وأضاف "سعيد" أن أهمية الأملاح المعدنية فى الجسم ترجع إلى عدة أسباب، هى:- معادن يحتاجها الجسم بمعدل عالى وتدخل فى تكوين العظام والأسنان: مثل كالسيوم ، ماغنسيوم ، فوسفور- تدخل في تكوين الانسجة الرخوة : كالفسفور في الأنسجة العصبية و الكبريت في الأنسجة العضلية-تدخل في تكوين الهرمونات والإنزيمات والفيتامينات : وتعمل على تنشيطها ، كالزنك الذي يدخل في تكوين الأنسولين و الكوبالت في فيتامين ب12 ، والحديد في خضاب الدم- الأملاح المعدنية تنظيم انتقال النبضات العصبية في الجهاز العصبي المركزي وكذلك تنظيم ضربات القلب : مثل الكالسيوم، والبوتاسيوم- تنظم التوازن المائي داخل وخارج خلايا الجسم فتمنع الإصابة بالجفاف: كالصوديوم و البوتاسيوم- تضبط التوازن الحمضي والقلوي ميزان حمضية وقلوية الدم ، الاس الهيدروجيني عند درجة مناسبة، فلا يصاب الشخص بالحموضة أو القلوية .