تمكنت الإمارات بشكل عام ودبي تحديداً من إعادة رسم خريطة المدن التي تضم أهم المطاعم حول العالم، واستطاعت في وقت قصير نسبياً من استقطاب أهم الأسماء اللامعة في مجال الطهي، وأغرت أفضل طهاة العالم، ولم ترض بأن تكون نسخة من المدن الأخرى التي تضم أسماء المطاعم نفسها، وإنما خلقت نمطاً خاصاً بها يتناغم مع أريحيتها المائلة إلى الذوق الراقي والمميز في جميع المفردات، وحولت المطاعم فيها إلى قطع فنية يأتيها الذواقة ليس فقط لتذوق الطعام اللذيذ، وإنما للتمتع بمشاهدة ديكورات رائعة وقطع فنية فريدة في مواقع جذابة من المدينة. وانضم أخيراً إلى مشهد المطاعم المميزة في دبي مطعم موريموتو Morimoto للطاهي الياباني العالمي الشيف ماساهارو موريموتو، ويتميز المطعم الذي فتح أبوابه نهاية مارس (آذار) بموقعه الرائع في الطابقين الثالث والعشرين والرابع والعشرين من مبنى فندق «رونيسانس» Renaissance الجديد الذي انضم إلى عناوين الإقامة في وسط دبي المالي. وكان حفل الافتتاح أشبه بعرس حقيقي تزينه الألوان، واللوحات الفنية اليابانية، وأشرف الشيف موريموتو بنفسه على طهي الأطباق لآلاف المدعوين. المطعم يمتد على طابقين، ديكوره عصري جدا وأثاثه مريح، ولا يعزلك عن المشهد الخارجي إلا واجهات زجاجية من الأرض إلى السقف، مما يسمح للضوء الطبيعي من التسلل إليه، يتمتع بشرفتين كبيرتي الحجم تطل كل منها على مشاهد قسم مختلف من حيث الأبنية والعمران في وسط دبي المالي، فمن جهة ترى برج خليفة، ومن جهة أخرى تكون ناطحات سحاب دبي في متناول عينك ويدك. وإلى جانب الجلسات الجميلة المفتوحة توجد في المطعم غرفة طعام خاصة تتسع لـ22 شخصا. مطبخ الشيف موريموتو يحاكي أسفاره وتنقله في أصقاع العالم، وهذا ما يبدو جليا في أطباقه التي تدخل فيها مكونات الغرب ومكونات اليابان في الوقت نفسه. افتتح الشيف موريموتو مطعمه الذي يحمل اسمه في عام 2011 في فيلادلفيا، أما في عام 2004 فافتتح مطعم «واسابي باي موريموتو» في فندق تاج محل في مومباي وحاز على نجمة ميشلان في مطعمه «موريموتو إكس إي إكس» في طوكيو عام 2005 ليفتتح بعدها مطعمه في نيويورك. واليوم يتواجد الشيف موريموتو في دبي لأول مرة، وفي لقاء سريع على هامش الافتتاح قال الشيف موريموتو لـ«الشرق الأوسط» إنه سعيد جدا بوصوله إلى منطقة الشرق الأوسط، لأن أهالي المنطقة العربية يقدرون النكهات المصقولة بالمهنية وهو يعتمد على المكون في المقام الأول وتأتي خبرته وأسلوبه في الطهي في المرتبة الثانية. وشارك الشيف موريموتو في الحفل وكان يرتدي الزي الياباني التقليدي، فمن يعرفه أو سمع عنه يدرك شهرته الكبرى، ولكنه لم يبخل على أحد وكان يجاوب على أسئلة الجميع ولم يرفض طلب التقاط الصور مع المعجبين بشخصيته ومطبخه. وأضاف الشيف بأنه يستغل موقع المطعم في دبي ليستعين بمكونات محلية مثل الأسماك، إضافة إلى جلب أصناف أخرى يستخدمها في أطباق السمك النيئ من مزارع حول العالم. - لمحة عن الشيف ماساهارو موريموتو > تعرض الشيف موريموتو لحادث أدى إلى تشتت حلمه في أن يصبح لاعب كرة سلة في أحد أهم أندية اليابان. وفي سن الرابعة والعشرين توجه إلى المطبخ ليتعلم الطهي في مدينته هيروشيما قبل أن ينتقل إلى الولايات المتحدة. حصل على وظيفته الأولى في شركة سوني ليفتح بعدها مطعمه الخاص عام 2001 ولقب بالطاهي الحديدي، وحاز على شهرة واسعة لما يقدمه على قناة «فود نتوورك» من أساليب جديدة في الطهي. واليوم يملك الشيف موريموتو 15 مطعما في أهم مدن العالم كان آخرها في دبي. -- تذوقنا: - سوشي السلمون مع الأفوكادو Salmon and Avocado sushi roll - تيبينياكي Teppanyaki - كيكو - ماساموني Kiku –masamune - محار كوما موتو kumamoto oysters - يلو تايل تارتار yellowtail tartare