أكدت دراسة جديدة أن تناول البيض لا يؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية لدى الأشخاص الذين لديهم علامات ما قبل الإصابة بمرض السكري أو المصابين بالنوع الثاني من السكري. وقال الدكتور نيك فولر، بمعهد بودن للسمنة والتغذية واضطرابات الأكل في مدينة سيدني: «إنه بالرغم من تضارب النصائح بشأن المعدلات الآمنة لتناول البيض بالنسبة للأشخاص الذين لديهم علامات ما قبل الإصابة بالسكري والمصابين بالنوع الثاني من مرض السكري، تشير نتائجنا إلى أنه لا ينبغي على هؤلاء الأشخاص الامتناع عن تناول البيض إذا ما كان ذلك جزءاً من نظام غذائي صحي». وأضاف أن النظام الغذائي الصحي الموصوف في هذه الدراسة، وهو تناول عدد يصل إلى 12 بيضة في الأسبوع لمدة عام، يركز على مسألة إحلال الدهون أحادية التشبع ومتعددة التشبع، مثل الأفوكادو وزيت الزيتون، محل الدهون المشبعة مثل الزبدة». وأشارت الدراسة إلى أن تناول البيض ليس له تأثير يُذكر على مستويات الكوليسترول في دم الأشخاص الذين يتناولونه.;