أكد علماء من جامعة واشنطن في الولايات المتحدة أن العسل قادر على منع الإصابة باحتشاء عضلة القلب، وذلك لاحتوائه على سكر طبيعي.اكتشف علماء من الجامعة أن تناول العسل بصورة دورية يساعد في تقليص حجم اللويحات في الشرايين بنسبة 30 في المئة. وهذا بحسب الباحثين ناتج عن احتواء العسل على سكر طبيعي. واستعرض الباحثون هذه الخاصية في تجاربهم على الفئران المخبرية.ويشير الباحثون إلى أن «السكر المعروف باسم تريهالوز قادر على منع الإصابة باحتشاء عضلة القلب، حيث ينشط البروتين الذي يحفز خلايا الجهاز المناعي على طرد اللويحات الملتصقة بجدران الشرايين». وتراكم هذه اللويحات في الشرايين يؤدي إلى تصلبها وتخفيض مرونة أنسجتها الذي يعتبر العامل الرئيس في ارتفاع ضغط الدم الشرياني والجلطة الدماغية واحتشاء عضلة القلب.ويشير العلماء إلى أن سكر تريهالوز إضافة إلى وجوده في العسل، موجود أيضا في الفطر.