يحتوي البيض على نسبة عالية من الكوليسترول وتصل في بعض الأحيان إلى "200 ملج" في كل بيضة، وهذا يمكن أن يسبّب خطرًا على الصحة، إلا أنَّ دراسة حديثة أثبتت عكس ذلك. وبحسب صحيفة "آ بي ثي" الإسبانية ـ في تقرير ترجمه "عاجل" ـ، فإنَّ دراسة صينية حديثة كشفت أنَّ تناول كميات معتدلة من البيض بشكل يومي ومستمر، يقلل من مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية. أوضحت الدراسة التي قادها باحثون في كلية الصحة العامة بجامعة بكين الصينية، أن تناول بيضة واحدة يوميًا يقلل من خطر الإصابة بالسكتات القلبية والدماغية. وقال "مينج لي" مدير الأبحاث في الجامعة، "تظهر نتائج عملنا وجود ارتباط بين الاستهلاك المعتدل للبيض (واحدة يوميًا)، وانخفاض معدل الإصابة بتصلب الشرايين والأوعية الدموية. وقالت الصحيفة، إنَّ الدراسة استمرّت قرابة 9 سنوات وأجريت على 400 ألف شخص من البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 30 و79 عامًا ومقيمين في 10 مناطق جغرافية مختلفة من الصين. ووفقًا للنتائج، فإنَّ الأشخاص الذين تناولوا بيضة يوميًا (13٪ من المشاركين) كانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مقارنة بالذين لم يفعلوا ذلك. وتعدّ أمراض القلب والأوعية الدموية السبب الرئيسي للوفيات في العالم، حيث تتسبب في وفاة نحو 17.5 مليون شخص حول العالم كل عام.