جدة: سعود المولد 2018-05-26 1:15 AM حذرت خبيرة التغذية رويدا إدريس لـ»الوطن»، من شراء وتناول الأطعمة التي تباع في البسطات الرمضانية، التي تعد بطريقة غير صحية، مبينة أن خطورتها تكمن في أنها قد ترفع نسب الإصابة بالسرطان، أو أمراض أخرى، في وقت أتلفت أمانة جدة أكثر من 7 أطنان من الحلويات والمواد المنتهية الصلاحية، خلال الأسبوع الأول فقط من شهر رمضان، وقامت بإزالة 42 بسطة عشوائية. وقالت إدريس: «إن السمبوسة والحلويات التي تباع في البسطات الرمضانية تعتبر مضرة؛ بسبب استعمال زيت القلي لأكثر من مرة في الأواني الحديدية، وتغطيتها أثناء الطهي، وهو عامل شديد الخطورة على الصحة العامة، ويستهين البعض بذلك بدعوى الاقتصاد في استهلاك الزيت، أو الاقتناع بأن عملية القلي في حد ذاتها قد تقتل البكتيريا عند الوصول إلى درجة عالية من الحرارة، بيد أن حقيقة الأمر مخالفة تماما لذلك، حيث إن إعادة استخدام الزيت، مرارا، تسبب التسمم وترفع احتمال الإصابة بالسرطان». وأضافت: «إن الزيوت المؤكسدة تؤثر على الصحة نتيجة استخدامها، طوال اليوم، واحتراق بواقي الطعام فيها، حيث يتم ذلك عند ارتباط المادة مع الأكسجين وحصول الصدأ فور تغير لون الطعام»، لافتة إلى أن عرض الوجبات المطهية في درجة حرارة عالية، ورطوبة مرتفعة، يؤدي لنمو البكتيريا في الغذاء، ما يؤدي للتسمم والتلبك المعوي.