الحلواه والحلوى العمانية والرهش (الحلاوة الطحينية) من الحلويات الشعبية المحبوبة إلا أن طريقة تناولها لا تواكب هذا العصر. إليك اقتراحات بسيطة لتقديمها بطريقة عصرية وعملية للتقديم.1ـ تستخدم ملعقة تكوير البطيخ لعمل كريات من الحلواه أو الحلوة العمانية أو الرهش.2ـ تسقط الكريات في أكواب ورقية صغيرة وتبثر على سطحها مبشور الفستق أو اللوز أو جوز الهند المبشورة. 3ـ تصف الأكواب الورقية في صوانٍ ويراعى تضارب الألوان للمزيد من الشكل الجذاب.4ـ تقدم مع القهوة العربية. تـرافـل الـخبيـص(خليجي مطور) (يكفي لعمل 45-50 ترافل)حلوى الترافل مستوحاة من الترافل وهو نوع من الفطر البري يشبه في شكله الفقع (الكماة)، يتواجد في الغابات وهو باهظ الثمن. هذه الحلوى يشبه شكلها الترافل بسبب الشوكولاتة التي تغلفها. الاانها تفاجئك بطعم الخبيص المطيب بماء الورد والهيل والزعفران المختلط بالشوكولاتة حيث يلتقي الشرق بالغرب.- 2 كوب طحين أسمر ناعم أو طحين لجميع الاستعمالات- 4/‏1 كوب سكر- 3/‏2 كوب سكر- 1 - 4/‏1 1 كوب ماء- 2/‏1 كوب دهن (سمن) سائح أو زبدة سائحة أو زيت نباتي- 2/‏1 ملعقة أكل مسحوق هيل- بضعة خيوط زعفران منقوعة في- 4/‏1 كوب ماء ورد1- يشفشف (يحمص) الطحين في قدر على نار هادئة مع مراعاة التقليب المستمر حتى يشقر لونه ثم ينخل ويقاس. 2- يسيح 4/‏1 كوب سكر في قدر متوسط حتى يكتسب السكر لوناً بنياً محمراً ثم يصب عليه الماء بحذر.3- يذاب باقي السكر فى الماء ويترك على نار هادئة حتى يغلي.4- يضاف 2/‏1 كوب سمن سائح أو زبدة سائحة ويقلب المزيج جيداً. 5- يضاف 2/‏1 مزيج السكر والماء تدريجياً الى الطحين مع التقليب.6- يضاف المتبقي من السمن ويقلب ثم يضاف باقي السكر والماء تدريجياً ويذاق المزيج لتعديل طعمه.7- تخفف النار ثم يضاف الهيل والزعفران المذاب فى ماء الورد ويقلب الخبيص ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة، ويفضل وضع قطعة معدنية أسفل القدر أو يوضع القدر في فرن هادئ لمدة 15 دقيقة على الأقل.- يشكل الخبيص على شكل كرات صغيرة غير منتظمة تشبه الفقع الصغير قطرها 3 سم - 4 سم ثم تدحرج في مسحوق الكاكاو الغامق وتوضع في أكواب ورقية صغيرة وتقدم مع اعواد الكوكتيل. وتقدم مع القهوة العربية.للتنــــويع-فى خطوة (7)، يمكن إضافة 3/‏1 كوب اللوز أو جوز محمص مفروم أو كشمش (زبيب عنب أخضر).- يمكن استبدال السكر بـ 4/‏3 كوب تمر منزوع النوى يهرس فى 1 كوب ماء مغلي وفى هذه الحالة تلغى خطوة- 2 و3 ويستخدم مزيج التمر بدلاً من الماء والسكر.- يمكن استخدام 4/‏3 كوب دبس (عسل التمر) أو حسب الذوق بدلاً من السكر والماء ويذاب في 4/‏1 كوب ماء دافئ.لمن يرغبون في طعم اكثر حلاوة، يمكن دحرجة كرات الخبيصة في القطر (الشيرة) أو الدبس. ترفع وتترك الكرات لتتشرب قليلاً تدحرج في مسحوق الكاكاو كما يمكن خلط الكاكاو مع مسحوق سكر حسب الذوق.