يوشك شهر رمضان المبارك على الانقضاء، حيث تتبدل العادات الغذائية، فأنماط الحياة الصحية تتطلب العودة التدريجية وعدم الإفراط في وجبات الطعام لا سيما الأطعمة الدسمة، كما أنه ومع قرب حلول عيد الفطر المبارك، وما يزخر به من عادات غذائية قد تشكل خطراً عند الإفراط بها، خصوصاً الإكثار من تناول الحلويات بهذه المناسبة، أطباء في هيئة الصحة بدبي حذروا من مخاطر وتبعات هذه العادات على صحة الجسم وتكون الخطورة أشد لدى مرضى السكري والقلب والشرايين. ونبهوا إلى أن التحول المفاجئ من الصيام إلى الإفطار وتأثير ذلك في الجهاز الهضمي والمعدة إذ إن العديد يعانون من عسر الهضم أو حموضة المعدة جراء تناول الطعام غير المناسب وبكمية غير مناسبة، إلى جانب أهمية الاستمرارية في النظام الغذائي السليم إلى ما بعد شهر رمضان لفقدان الوزن الزائد والمحافظة على الصحة من السمنة في حالة الإكثار من تناول حلويات وكعك العيد المشبع بالدهون والسكر والنشويات. نمط مختلف وقالت وفاء عايش مدير إدارة التغذية السريرية في هيئة الصحة بدبي: بعد انتهاء شهر رمضان يكون الصائم قد اعتاد على نمط غذائي مختلف، ونتيجة للصوم يعتاد الجهاز الهضمي على عدم استقبال أي طعام أو شراب طوال النهار في حين يفرز العصارات الهاضمة ويتهيأ لاستقبال الطعام وقت أذان المغرب، وفي أول أيام العيد ونتيجة للتغيير المفاجئ في مواعيد ونوعية الطعام المتناول يعاني الكثير من الناس من تلبك معوي وآلام في المعدة وانتفاخ أو إسهال، بالإضافة إلى حالات تسمم غذائية. وحذرت من أن تناول الحلويات أو الوجبات الدسمة التي تحتوي على دهون وسكريات تسبب في تضاعف المخاطر الصحية بسبب الإفراط في تناولها لدى المصابين بداء السكري والسمنة مسببة ارتفاعاً في نسبة الدهون في الدم وأمراض القلب والشرايين لذا يجب الحذر من تناول كميات كبيرة من هذه الوجبات الدسمة والتدرج في تعويد المعدة على استقبال الطعام بعد شهر الصوم. وأشارت الى أن الإفراط في تناول الأطعمة الدسمة في أيام العيد، ودعت إلى تناول الطعام بصورة وجبات محددة حتى يتهيأ الجهاز الهضمي للعودة لاستقبال الطعام في صورة وجبات، وتنظيم مواعيد تناول الطعام للمعدة وإعطاء الجهاز الهضمي فرصة القيام بوظائفه على نحو طبيعي. وأوضحت أن الجهاز الهضمي يتفاجأ بعد صيام 30 يوماً، ودون سابق إنذار بالعادات الغذائية الخاطئة والتي يتبعها الكثير من الأمراض كالانتفاخات والتلبك المعوي، والإسهال والتسمم الغذائي، وينصح الأطباء بتقنين المسألة وتناول جرعات بسيطة ومحددة من حلويات العيد تخفيفاً على المعدة ولتجنب السمنة. الفواكه بديلاً وأضافت أن أفضل طريقة لمنع تناول الحلويات هو استبدالها بالفواكه لأن السكر الموجود في الفواكه يتم هضمه بصورة مختلفة عن سكر المائدة، كما أن الألياف المتوافرة في الفواكه تبطئ امتصاص السكر الموجود في الفواكه، ونوع السكر منخفض في مؤشر السكر فلا يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة كبيرة. وبينت أن الإكثار والإفراط في تناول الحلويات من العادات الغذائية السيئة التي تؤدي إلى مشكلات صحية عديدة، من أبرزها السمنة التي تتفشى بشكل كبير، وتؤدي إلى الإصابة بأمراض صحية خطرة، في مقدمتها أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكر. التدخين وشددت على ضرورة الالتزام بالعادات الغذائية الصحية، وممارسة التمارين الرياضية، للحصول على حياة صحية سليمة خالية من المشكلات والأخطار الصحية محذرة من مضار التدخين في صباح العيد أو شرب الشاي أو القهوة على معدة خاوية، ولافتة إلى ضرورة الإكثار من السوائل والمياه والابتعاد عن المشروبات الغازية التي تسبب في زيادة إفراز الماء في الجسم وفقده بسرعة. وأكدت ضرورة أن يراعي الشخص كمية الطعام والنوعية فيفضل أن يبدأ الإفطار في أول أيام العيد بتناول كمية قليلة من الطعام تحتوي على الألياف، وأن لا يشرب كمية كبيرة من الماء والسوائل أثناء تناول الوجبات، ويقلل من تناول الأطعمة التي تهيج المعدة وتزيد من حموضتها كالمقالي والمعجنات وتلك التي تحتوي على بهارات وتوابل، وكذلك الشاي والقهوة والمشروبات الغازية. وشددت على ضرورة الالتزام بنظام غذائي معتدل وألا يزيد عدد الوجبات على ثلاث مع الإكثار من شرب السوائل والعصائر الطازجة، إضافة إلى التقليل من الحلويات والمكسرات لأنهما يزودان الجسم بطاقة كبيرة قد لا يحتاجها أحياناً، إضافة إلى تناول الطعام ببطء وتقطيع الأكل ومضغه بشكل جيد ليتسنى هضمه بسهولة. تلبكات معوية من جانبه، قال الدكتور محمد فرغلي، استشاري السكري والغدد الصم: إن صيام رمضان يعتبر مفيداً جداً لمرضى السكري من النوع الثاني ويساعد على تنظيم السكر بالدم وبالتالي على المرضى اتباع نفس النهج والابتعاد قدر الامكان عن المجاملات وعدم الإفراط في تناول الحلويات الغنية بالسكريات والدهون لأنها تؤدي الى رفع نسبة السكر في الدم وتتسبب في التلبكات المعوية وهذه ظاهرة تنتشر لدى مرضى السكري وغيرهم. وناشد الدكتور فرغلي مرضى السكري من النوعين الأول المعتمدين على الأنسولين والنوع الثاني المعتمدين على الحبوب الفموية الالتزام بأخذ الجرعات المحددة لهم من قبل الأطباء، لافتاً إلى أن هناك اعتقاداً خاطئاً يتمثل في زيادة الجرعة الدوائية مقابل التهام ما لذ وطاب من الحلويات والوجبات الدسمة وهذا غير صحيح إطلاقاً. وأوضح أن التغير المفاجئ في مواعيد وأساليب ونوعيات الطعام المتناول ينجم عنه عبء كبير في الجهاز الهضمي وبالتالي يجب التدرج في تعويد المعدة على البدء بكميات قليلة من الطعام وتصغير حجم الوجبات حتى تعتاد المعدة على استقبال الطعام ابتداء من صباح أول أيام العيد ولتجنب إرباك الجهاز الهضمي وإتاحة الفرصة لعملية هضم مريحة وكاملة، ومن المفيد الالتزام بوجبات محددة وتنظيم مواعيد تناولها وتجنب الاستمرار في التقاط الطعام طوال اليوم كي تتاح للجهاز الهضمي فرصة القيام بوظائفه على نحو طبيعي. وحذر من الإفراط في تناول الحلويات والوجبات الدسمة أيام العيد، مشيراً إلى أن معظم الحلويات يدخل في تصنيعها الدهون والسكريات بنسب عالية جداً، ويؤدي الإفراط في تناولها إلى إرباك الجهاز الهضمي وحدوث تلبكات معوية. كما قد يؤدي إلى حدوث إسهال شديد مصحوب بالكثير من المخاطر الصحية الأخرى وتتضاعف المخاطر الصحية للإفراط في تناول الحلويات لدى المصابين بكل من داء السكري والسمنة وارتفاع دهون الدم وأمراض القلب والشرايين. وناشد أصحاب الأمراض المزمنة وتحديداً مرضى السكري الحذر من العادات الغذائية السيئة لتجنب حدوث ارتفاع في سكر الدم خلال أيام العيد وذلك بتناول الوجبات بناء على إرشادات اختصاصيي التغذية وتناول الأدوية أو الأنسولين حسب تعليمات الطبيب وعليهم عدم تناول النشويات بإفراط مثل الأرز والتمور حتى لا تؤدي إلى ارتفاع في مستوى سكر الدم، أما مرضى القلب فعليهم تقليل تناول الملح والدهون، وتجنب تناول وجبات كبيرة، ويفضل توزيع الوجبات اليومية إلى 6 وجبات صغيرة، إذ يمكن أن تؤدي الوجبات الكبيرة إلى إرهاق القلب. وأضاف: بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم فعليهم تقليل الأطعمة المحتوية على الملح والدهون مثل المكسرات المالحة والبسكويت الهش والمخللات والأطعمة المدخنة وغيرها، وتجنب الأطعمة الغنية بالدهون والأطعمة المقلية وتناول وجبات صغيرة ومتعددة موزعة خلال اليوم، مع ممارسة رياضة المشي كعادة يومية وبالنسبة لمرضى قرحة المعدة فعليهم تقليل تناول الحلويات المركزة والأطعمة المحتوية على الفلافل والبهارات والموالح والمكسرات والصلصات الحارة والكافيين، وتناول الأدوية حسب إرشادات الطبيب. أزمات قلبية بدوره، قال الدكتور عبيد الجاسم، استشاري أمراض القلب إنه خلال شهر رمضان يعتاد الجسم على قدر معين من الطعام في أوقات محددة، ومع نهاية الشهر يكون قد اكتسب الجسم فوائد عدة منها خفض نسبة الدهون والهوموستين في الدم، إضافة إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول الحميد وخفض السكر وضغط الدم في الدم، وخفض الوزن أيضا مع الاقلال من معدل التدخين أو الامتناع الكلي عنه وما يتبع ذلك من انخفاض في نسبة حدوث الأزمات القلبية واضطرابات النبض وهبوط القلب والجلطات الدماغية، موضحة أنه ومع الاحتفال بعيد الفطر وما يصحبه من تناول مأكولات ذات قيمة سعرية عالية والتي ترتفع فيها نسبة الدسم والسكر، فقد أثبتت الدراسات العلمية أن نسبة الإصابة بالأزمات القلبية تزداد إلى 4 أضعاف خلال ساعتين من تناول وجبة دسمة، حيث أن تناول مأكولات غنية بالدسم تزيد من نسبة الدهون الثلاثية في الدم. وأضاف أن الوجبات الغنية بالدسم تؤدي إلى اختلال في وظيفة الغشاء المبطن للشرايين وتقلل قابليتها للتمدد، ففي حالة اصابة الشرايين بالتصلب ينتج عن هذا ارتفاع بضغط الدم والجلطات الدماغية والقلبية، كما انه من المعروف أن الطعام يزيد من هرمون النوربينفرين الذي يزيد من نبض القلب حيث يؤدي إلى ارتفاع في ضغط الدم الأمر الذي قد يؤدي إلى شرخ في غطاء الترسبات بالشرايين وتجلط في الدم وانسداد تام في الشرايين، كذلك يسبب الجلطات القلبية والدماغية والوفاة المفاجئة، مشيراً إلى أن اضطرابات القلب ناتجة عن زيادة هرمون النوربينفرين حيث وجد أن نسبة 18% من مرض الذبذبة الأذنية تحدث بعد تناول وجبة طعام دسمة، كما انها تسرع نبضات القلب الذي يشكل عبئاً ومجهوداً زائداً على عضلة القلب لدى مرضى تصلب الشرايين والقلب، أيضاً مع الوجبات الغنية بالسكر والدسم ترتفع نسبة السكر في الدم وما يصحبه من ارتفاع هرمون الأنسولين الذي يؤثر على الغشاء المبطن للشرايين التي تغذي القلب ويقلل من القدرة التمددية للشرايين التاجية والدماغية الأمر الذي ينتج عنه الجلطات الدماغية والقلبية وارتفاع في ضغط الدم لمن يعاني من ضعف في عضلة القلب وهبوط القلب كما قد يؤدي إلى ارتشاح في الرئة وضيق شديد في التنفس وحالة هبوط حاد في القلب. سعرات حرارية وتابع الدكتور الجاسم: على مرضى القلب أخذ الحيطة والحذر ليس فقط حول نسبة السعرات الحرارية في الطعام، بل من حجم الوجبة لتجنب إصابة المرضى والأصحاء بالمتاعب، حيث ينصح بجعل رمضان نظاماً غذائياً يحتذى به لتعويد المعدة وعصارتها الهضمية على العمل في أوقات معينة، فمن الضروري جعل مواعيد الطعام متقاربة من مواعيد السحور والإفطار خلال أول يوم من العيد، إضافة إلى تجنب الاكثار من المأكولات الدسمة، ففي حالة عدم مراعاة هذا يؤدي الى الارتباك المعوي وارتفاع في ضغط الدم والسكر ونسبة الدهون في الدم، مما يشكل خطورة مباشرة على مرضى القلب، حيث ترتفع نسبة الإصابة بالذبحات والجلطات القلبية والدماغية واضطرابات النبض وهبوط القلب الذي يؤدي إلى الوفاة المفاجئة. سلامة الأغذية شددت وفاء عايش على ضرورة الحرص على تطبيق قواعد سلامة الأغذية خصوصاً في أيام العيد عادة ما يرتفع معدل الإصابة بالإسهال والحمى نتيجة للإصابة بتسممات ذات أنواع مختلفة، لذا من الضروري الحرص على اختيار مصادر الغذاء الآمنة والموثوق فيها وعدم شراء وجبات جاهزة من مصادر غير معروفة. الاعتدال في مأكولات العيد لتجنب التأثيرات السلبية صحياً أياماً معدودة وتحل علينا مناسبة عيد الفطر المبارك، ونعيش طقوسها، لا سيما إعداد الموائد التي تزخر بأصناف المأكولات والمشروبات وأنواع الحلوى، وغيرها الكثير، فمظاهر الاحتفال بالعيد بين أفراد الأسر تتجسد في عادات وتقاليد تعكس قيماً وعادات أصيلة وكرم الضيافة، لكن الذي ينبغي الحذر منه هو الإفراط في تناول الطعام أيام العيد بعد نمط غذائي معين وثابت طوال شهر رمضان الكريم، فالجسم في رمضان أصبح معتاداً على نظام غذائي وهذا التغيير المفاجئ في هذا النمط من الممكن أن يؤثر سلباً على الجسم. وأكد مستطلعو «البيان الصحي» أنه مطلوب التركيز على الجوانب الصحية خلال إعداد موائد الطعام وأصناف الحلويات. موائد متنوعة وقال عيسى البلوشي: يجتمع أفراد الأسر خلال الزيارات العائلية، على المائدة الرئيسة التي يتم إعدادها خصيصاً لاستقبال العيد، والتي تضم مجموعة متنوعة من الأكلات والحلويات الشعبية الإماراتية، كالهريس، والعرسية، والأرز مع اللحم، والخبيص، والحلوى العمانية، وتؤكد الأكلات والحلويات التقليدية التمسك بتقاليد الضيافة العربية الأصيلة، إلا أن الحرص على الاعتدال في تناول هذه الأطعمة ضروري كي لا تنغص فرحة العيد ونتجنب الحالات المرضية والعرضية. تقاليد العيد من جانبها، قالت علياء العامري في تقاليد العيد: تقدم الموائد للضيوف، وتحتوي على الكثير من أصناف وأنواع المأكولات الشعبية والحلويات وخصوصاً الحلوى العُمانية، إضافة إلى الرطب والتمر والقهوة بشكل أساسي، وهنا يجب الحذر لدى المرضى خصوصاً مرضى السكري والقلب، فيجب عدم الإفراط في تناول الحلويات والاعتدال في الطعام المتناول، حفاظاً على الصحة وتجنباً لأي مخاطر. أما أمل الحداد، فأشارت إلى تقليد فوالة العيد الذي يعتبر من أبرز العادات والتقاليد التراثية التي تعكس كرم وضيافة شعب الإمارات، حيث تشكل فوالة العيد عادة اجتماعية تسهم في تعزيز التواصل والترابط الاجتماعي بين كل أفراد المجتمع، كما أنها ترمز إلى كرم الضيافة وحسن الاستقبال وتساهم في التعريف بالعادات والتقاليد الإماراتية للذين يجهلونها. أطباق تراثية بدورها، أشارت نجود محمد إلى أن الأطباق التراثية المتصدرة وهي الهريس والعيش وأنواع الحلويات، مضيفة أن بعض العائلات تقدم كذلك حلوى الكيك المختلفة، كما يحرص البعض الآخر على شراء الـ«بتي فور» والبقلاوة والبلورية وأنواع الشوكلاته الراقية، وهذا كله يضفي رونقاً خاصاً على المناسبة السعيدة التي لا يجب، كما تصف، أن لا نستدرج إلى كميات الطعام والحلويات التي تؤثر سلباً على صحة الجسم، الذي اعتاد على نمط مختلف خلال الشهر الفضيل، وينبغي التدرج في تناول الطعام وتجنب التغير المفاجئ. وحذر وائل عنبر أخصائي التغذية، من الإفراط في تناول الطعام في أيام العيد بعد نمط غذائي معين وثابت طوال شهر رمضان الكريم، مؤكداً أن الجسم في رمضان أصبح معتاداً على نظام غذائي وهذا التغيير المفاجئ في هذا النمط ممن الممكن أن يؤثر سلبيا على الجسم. وقدم عنبر، روشتة غذائية للحد من إصابات المعدة خلال أيام العيد، قائلا: من الضرر أن ندخل على الجسم كميات كبيرة من الطعام بعد انتظام فى مواعيد ثابتة خلال الشهر الكريم، خاصة لمرضى القلب والسكر والضغط. وقال أخصائي التغذية: يجب تناول الطعام عن طريق 5 وجبات فى اليوم، ويكون الإفطار تناول وجبة خفيفة مكونة جدا مثل تناول قطعة واحدة من الكعك أو البسكويت أو البيتى فور معه كوب لبن أو شاى بدون سكر، ثم بعدها بساعتين تناول وجبة خفيفة ويفضل أن تحتوى على فواكه. وأضاف، بعد 3 ساعات بحد أقصى نتناول وجبة الغداء، ويفضل البعد عن الوجبات المقلية، ثم على السابعة مساء تناول وجبة العشاء، مع الابتعاد تماماً عن مشروبات الصودا والمياه الغازية، مع الإكثار من احتساء المشروبات المساعدة على حرق الدهون مثل القرفة والزنجبيل والشاي الأخضر. مأكولات مالحة حذر وائل عنبر أخصائي التغذية، مرضى القلب أو الضغط من المأكولات المالحة كالرنجة والفسيخ واستبدالها بالأسماك المشوية، مؤكداً على تناول كعكة واحدة لمريض القلب حفاظاً على صحته وأن يمر العيد بدون مشاكل صحية، كما نصح مرضى السكر بالابتعاد عن العصائر المعلبة والنشويات، واستبدالها بالفواكه الطبيعية واحتساء اللبن الرايب. 03 تناول مأكولات غنية بالدسم يزيد من نسبة الدهون الثلاثية في الدم ويؤدي إلى اختلال في وظيفة الغشاء المبطن للشرايين 530 يحتوي كل 100 غرام من البسبوسة على 530 سعرة حرارية لذا يجب أخذ الحيطة عند تناولها خصوصاً المرضى 360 يؤكد خبراء التغذية أن كل 100 غرام من الكنافة تحتوي على 360 سعرة حرارية لذا ينبغي على مرضى السكر عدم الإفراط 200 يعتبر الكعك بالتمر والمعمول من حلويات العيد المليئة بالدهون والسكريات، فالقطعة الواحدة تحتوي على 200 سعرة حرارية 04 أثبتت الدراسات العلمية أن نسبة الإصابة بالأزمات القلبية تزداد إلى 4 أضعاف خلال ساعتين من تناول وجبة دسمة 90 يحتوي كوب العصير أو المشروبات الغازية على نحو 90 سعرة حرارية لذا ينصح بالتركيز على شرب الماء تعزيزاً للصحة