حذر الدكتور بهاء الدين ناجي، استشاري التغذية العلاجية، من استخدام الزيت في قلي الطعام ولو لمرة واحدة لكون هذا الأمر يعد من مسببات السرطان.وأضاف بهاء الدين، في حواره ببرنامج "صباح الخير يا مصر" على الفضائية المصرية، اليوم الأربعاء، أن زيت الطعام يستخدم فقط في الطهي وليس القلي، وفي حالة الرغبة في تناول البطاطس المحمرة يفضل تقطيع البطاطس ووضعها في صينية ورش ملعقة واحدة من الزيت على البطاطس وإدخالها الفرن، وفي هذه الحالة لن يتم غلي الزيت بالطريقة المعتادة الضارة.