يشرب العرب عصير الخروب مثلجا عبر خطوات تعرفها معظم الأسر، حيث يبدأ نقعه في الماء وبعد فترة يشرب مثلجا ولكن هناك أسلوب مستحدث تدعمه الأبحاث العلمية سيمكن محبي الخروب من استخدامه بدل كثيرا من المشروبات المصنعة.ويقول الباحث في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية في مصر لاختبار تناول مشروب الخروب ساخنا قبل مرحلة وضعه في الثلاجة من أجل التبريد، ليكشف أن به مذاقا قريبا من الكاكاو، ففكر على الفور انتاج مسحوق من الخروب بديل عن الكاكاو.والميزة التي يقدمها مسحوق الخروب أنه سيعطي مذاقا شبيها لمسحوق الكاكاو ويحتوي على عناصر غذائية تفوقه، إضافة إلى الميزة الأهم وهو عدم احتواء الكافيين على مسحوق الخروب، وحسب البحث الذى نشره عبيد، في مجلة " العلوم والتكنولوجيا الغذائية " التي تصدرها جامعة عين شمس، فإنه تبين أن مسحوق قرون الخروب تحتوى على مركبات " 3 مثيل بيوتا نال " و"مثيل بروبانال". وهما "يوجدان بالكاكاو أيضا ويمنحانه الرائحة المميزة لها".