تُوفي الطباخ الفرنسي الشهير جويل روبوشون، عن 73 عاماً، وهو أكثر من فازوا بتقدير وإعجاب دليل ميشلان للمطاعم في العالم، الذي يمنح نجوماً للتميز. وكان روبوشون يعاني من سرطان البنكرياس، الذي أودى بحياته الاثنين الماضي في سويسرا، بحسب ما ذكرته صحيفة «لو فيجارو» الفرنسية، بعد حوالي عام من تلقيه العلاج. وعمل روبوشون، الذي أُطلق عليه اسم «طباخ القرن» في عام 1989، في عشرات المطاعم في ثلاث قارات في العالم. وفاز ذات مرة خلال مسيرة عمله بـ 31 نجمة من دليل ميشلان، وهذا أعلى رقم يحصل عليه أي طباخ. وعُرف روبوشون بأطباق البطاطس المهروسة، وامتلك مطاعم في مدن مختلفة في أنحاء العالم؛ منها طوكيو، وبانكوك، وشنغهاي، وموناكو، ولاس فيجاس. وبدأت شهرته تذيع من خلال مطعمه «جامين» في باريس في أوائل الثمانينات، وأخذ يرعى طهاة آخرين مثل جوردن رامزي، وإيريك ربير. وأصبح في عام 1987 «طباخ العام» في فرنسا، وبعد عامين من ذلك فاز بلقب نادر هو «طباخ القرن» الذي منحته إياه شركة جول ميلو المنافسة لدليل ميشلان للمطاعم. واشتهر روبوشون بدقته الشديدة وحبه للكمال، واستخدامه مكونات قليلة في إعداد وجباته، مما جعل هذا الإعداد أبسط، وأبعد عن الإفراط الذي عُرف عن المطبخ الفرنسي، ليصبح شكلاً صحياً أكثر. وقال روبوشون لإحدى المجلات في 2014: «كلما كبرت في السن، أدركت أن الصواب هو أنه كلما كان الطعام أبسط، كان أكثر تميزاً». وأضاف: «لم أحاول أبداً المزاوجة بين أكثر من ثلاثة طعوم في طبق واحد. وأحب أن أمشي في المطبخ وأنا أعرف أن الأطباق التي أعدها محدودة، وأن المكونات فيها يسهل التعرف عليها». وأثنى كثير من نقّاد الطبخ على أطباقه، قائلين إنها كانت دائماً في منتهى الفخامة، مثل (القريدس وفطائر الكمأة (المشروم) بالجبن والصلصة الحمراء)، و(الحمام المطهو على نار هادئة مع كبد الأوز). لكن أحد أشهر هذه الأطباق هو البطاطا المهروسة التي يعدّها مستخدما كمية وفيرة من الزبد. وقدّم روبوشون عدة برامج طبخ في التلفزيون الفرنسي، وكان الطباخ الرسمي لمنافسات كأس أوروبا 2016 في فرنسا، وأعد الطعام لكبار نجوم كرة القدم، مثل نيمار وجيرود. وقرر روبوشون في سن الـ 50 التقاعد، ولكنه لم يستمر طويلاً بعيداً عن المجال؛ إذ عاد بعد سنوات قليلة مع خطط جديدة لفتح المزيد من المطاعم الرخيصة، مستلهماً تجربة مطاعم السوشي اليابانية. وأعلن الطباخ الشهير، في العام الماضي، أنه فقد من وزنه أكثر من 24 كج، بعد إلغاء الزبد والزيت من طعامه لمواجهة ارتفاع الكوليسترول، وارتفاع ضغط الدم، وزيادة السكر في الدم. ووصف متحدث باسم الحكومة الفرنسية روبوشون في «تويتر» بأنه «قائد ذو رؤية، وأنه سيظل يلهم الأجيال الجديدة من الطهاة».;