يعتبر الممبار من الأطباق المصرية الشهيرة على مائدة عيد الأضحى، وتتفنن المطاعم فى تقديم طرق مختلفة لتحضيره، لذلك إذا كنت من عشاق تناول الممبار، إليكِ طريقة سهلة جديدة لتحضيره وفقا للشيف أسامة السيد، كما يمكنك التعرف على فوائد تناوله الصحية.المقادير لعمل الممبار: 1. نصف كيلو ممبار خروف.2.كوب ونصف أرز وحمص. 3. اثنين ثمرة طماطم وبصلة كبيرة. 4. حزمة بقدونس وحزمة كزبرة خضراء وحزمة شبت أخضر 5. نصف كوب زيت.6. أما التوابل: ملح وفلفل وزنجبيل وفلفل حار وفلفل أسود أو كما تشاءين من التوابل.السلق لعمل الممبار:6 اكوب ماء1 بصل متوسط (مُقطع أرباع)1 جزر متوسط (قطع كبيرة)1 عود قرفة صحيح2 قرنفل (مسمار) صحيح2 حبهان (هيل) صحيح3 فصوص مستكة (اختياري)التحمير لعمل الممبار:1 ملعقة كبيرة زبدة2 ملعقة كبيرة زيت نباتيالطريقة لعمل الممبار :- تُقطع الأمعاء (الفوارغ) إلي قطع متساوية بطول 15 سنتيمترًا تقريبًا.- تُقلب تحت الماء حتى يُصبح الجزء الداخلي إلى الخارج.- تُنقع في ماء مُضاف إليه 2 ملعقة كبيرة ملح لمدة 10 دقائق ثم تُشطف.- تُكحت بالسكين إلى الخارج من جميع الجهات حتى تُصبح نظيفة تمامًا.- تُنقع مرة أخري في ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم تُنظف مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة.- يُخلط الأرز مع الحمص والبقدونس في وعاء عميق.- يُضاف البصل ويُتبل الخليط بالملح، القرفة، الحبهان (الهيل)، الكمون والكزبرة مع التقليب حتى تتداخل المكونات.- تُحشى الأمعاء بالخليط دون الوصول للأطراف لترك مساحة للأرز أثناء الطهي.- يُوضع الماء مع البصل، الجزر والتوابل الصحيحة في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ بالغليان.- يُضاف الممبار ويُسلق لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضج الارز.- يُرفع من ماء السلق ويُترك ليبرد قليلًا ويُجفف تمامًا من المرق.- تُمزج الزبدة مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُحمر الممبار لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يُصبح لونه ذهبيًا، يُقدم دافئًا.فوائد الممبار:يحتوي الممبار على سعرات حرارية عالية، وكربوهيدرات وبروتينات، كما أن الممبار غني جدا بالبروتين وفيتامين B12 والفسفور والزنك.