قالت إدارة سلامة الغذاء ببلدية دبي إن مقطع مرئي انتشر مؤخرا في وسائل التواصل الاجتماعي عن استخدام النيتروجين السائل في تصنيع الأغذية وتحضير المثلجات (الآيس كريم)، لافتة إلى أن الحديث يدور عن موضوع قديم وقد تمت إثارته قبل عدة سنوات. وبحسب صحيفة “الإمارات اليوم”، أوضحت البلدية أن النيتروجين هو غاز غير ضار يتم تحضيره صناعياً بإسالة وتقطير الهواء الجوي إلى درجة حرارة منخفضة جداً فيتحول إلى سائل بارد للغاية ويستخدم في عملية التحضير الفورية للآيس كريم، حيث توضع مكونات الآيس كريم مثل الحليب السائل والسكر في وعاء ويضاف إليها النيتروجين السائل فتتحول إلى أيس كريم، وأكدت البلدية أن استخدام هذه الطريقة كعملية ترويجية لجذب المستهلكين؛ لأن النيتروجين السائل يتبخر فور خروجه من الوعاء الحافظ الخاص به لهذا تتصاعد الأبخرة عند إضافته نتيجة للإختلاف الكبير بين درجة حرارته ودرجة حرارة الجو والنيتروجين. وتابعت “عندما يتحول النيتروجين إلى غاز ليس له أي ضرر بعكس ما ذكر في الفيديو الذي بين بشكل خاطئ أنه تتم إضافة غاز النيتروجين إلى الآيس كريم”. ولفتت إلى أن “البائع لا يقدم الآيس كريم إلى المستهلك إلا بعد أن يتبخر جميع النيتروجين السائل المضاف الذي يتبخر بسرعة فائقة وهذه الطريقة آمنة مثلها مثل أي عملية تحضير أغذية تقوم بها مؤسسات غذائية مرخصة”. The post بلدية دبي تكشف حقيقة استخدام غاز النيتروجين في الآيس كريم appeared first on صحيفة عناوين الإلكترونية.