وصف متابعات: إصابة الإنسان بالكثير من الأمراض سؤال يشغل بال عدد كبير من الأشخاص وبالطبع يرغب الجميع بمعرفة سبب انتشار الأمراض، ويقول الدكتور محمد منيسى أ.د بالقصر العينى، وعضو الكلية الملكية الطبية بإنجلترا لأمراض الباطنة إن هناك علاقة وطيدة بين تناول الأطعمة والعوامل البيئية الملوثة بإصابة الإنسان بالأمراض. وأشار إلى أن 95% من الأشخاص يصابون بالأمراض نتيجة ممارستهم عادات غذائية خاطئة بجانب العوامل البيئية الملوثة، وإن نسبة الأشخاص الذين يحملون جينات تؤدى للإصابة بالسرطان تقدر بـ5% فقط. وأضاف أن هناك العديد من العوامل والممارسات الخاطئة التى لها علاقة لها بإصابة الإنسان بالأمراض وأهمها: 1)قلة النشاط والحركة والتى تزيد من فرصة التعرض للإصابة بالسرطان. 2)أغلبية الأمراض التى تصيب الإنسان أمراض فيروسية وبكتيرية وخاصة المعروفة بالبكتريا الحلزونية نتيجة تناول أطعمة ملوثة تصيب جدار البطن، مما يترتب عليه إصابة الإنسان بسرطان المعدة وقرحة المعدة. 3)تناول اللحوم الحمراء سواء مقلية أو مشوية على الفحم أو المحفوظة والتى تؤدى إلى الإصابة بسرطان المعدة والقولون. 4) تناول الإنسان الأطعمة المقلية والمسبكات والمخبوزات والحلويات والتى تؤدى إلى رفع نسبة الكولسترول والدهون فى الدم والإصابة بمرضى السكر. 5) كما أن هناك بعض أنواع الفيروسات تصيب الإنسان نتيجة التلوث مثل فيروس اتش بى فى ويؤدى لإصابة السيدات بسرطان عنق الرحم وفيروس سى إم بى تى، فيروس اى فى فى ويؤديا إلى الإصابة بسرطان الغدة اللمفاوية.