كشفت معلومات جديدة، اليوم (الاثنين)، عن تفاصيلَ جديدةٍ تتعلق بحقيقة أضرار صفار البيض. وأوضحت الدراسة (التي أوردتها سكاي نيوز) أن تجنب أكل صفار البيض والاكتفاء بالبياض "سلوك غذائي خاطئ". وبينت الدراسة أن "الصفار يحتوي على مكونات هامة للجسم"، رغم أن بعض المزارع دأبت على إنتاج بيض بدون صفار، فيما تلجأ متاجر إلى بيع البياض مبسترًا لوحده بدون الصفار، أو تخزينه مجففًا". وأوضحت المعلومات أن "الكولسترول الموجود في صفار البيض ليس له تأثير حقيقي في ارتفاع الكولسترول في الدم"، وأن ما يتردد عن دوره في انسداد الشرايين وإيذاء القلب، لا يعني تجنبه كليًّا". ويحتوي صفار البيض على مزيج نابض بالحياة من الدهون المشبعة وغير المشبعة، وهي مواد مغذية جدًّا، وتعتبر مصدرًا غذائيًّا صحيًّا كاملًا، تساعد على صحة العين وتحمي من الالتهاب. وتوفر بيضتان كبيرتان للجسم 143 سعرًا حراريًّا و13 جرامًا من البروتين ونحو 10 جرامات من الدهون.