أفادت دراسة أجراها فريق من الباحثين في الأكاديمية العلمية الفرنسية في باريس، بأن الشاي الأخضر يحتوي على مادة "الثيانين" - وهو حمض أميني يدخل في عمل المادة الكيميائية التي تعرف باسم "أستيل كولين" مما يجعله أكثر فعالية فى تحسين الذاكرة لدى كبار السن.وأشارت الدراسة إلى أن الشاى الأخضر غني بمضادات الأكسدة ويساهم في حماية الخلايا العصبية مما يتطلب احتساء ما بين 2 – 3 أكواب من الشاى الأخضر غير محلاة يوميا. موضحة أن 100 جرام من الشاي الأخضر تحتوي على ما بين 1-2 جرام من حمض "الثيانين".