الصيادية إكسبرس من المطاعم العريقة ولها سمعتها واسمها المعروف وشهرتها الواسعة في السوق السعودي بما تقدمه من أطباق تعتمد على الأصالة والحداثة والسرعة مع تطبيق أعلى معايير الجودة وسلامة الغذاء.. لنلقي الضوء على سيرة هذه المطاعم العريقة التقينا الأستاذ مروان منير رفه نائب رئيس مجموعة ماركو التي تضم مجموعة مطاعم صيادية إكسبرس. بداية رفع الأستاذ مروان منير رفه أسمى آيات التهاني والتبريكات لمقام خادم الحرمين الشريفين الملك عبدالله بن عبدالعزيز على الطفرة والتطور الكبيرين اللذين انتظما البلاد في هذا العهد الميمون في جميع المجالات والقطاعات التعليمية والصحية والصناعية والطرق وغيرها من الجوانب المتعددة.. وقد سألنا الأستاذ مروان عن سيرته العلمية والعملية إلى أن التحق بمجموعة صيادية إكسبرس والنشاط والتطور الذي واكبته المجموعة فقال: طبعاً الاسم مروان منير رفه بكالوريوس في الجيوفيزياء التطبيقية من جامعة الملك عبدالعزيز، عملت في عدد من القطاعات المختلفة ابتداءً من القطاع الحكومي في هيئة المساحة الجيولوجية ثم انتقلت إلى قطاع البنوك بالبنك الأهلي ثم قطاع الشركات بشركة إعمار مدينة الملك عبدالله الاقتصادية.. ثم التحقت بمؤسسة الوالد في 2010 حيث بدأت المؤسسة أعمالها التجارية بفتح أول مطعم سعودي يقدم أطباقاً جداوية أصيلة تعتمد في وصفاتها طبخات ربات بيوت جدة القديمة بمسمى مطعم الصيادية، حيث سعى الوالد سعياً دؤوباً للمحافظة على مستوى المطعم والارتقاء بمنتجاته وبذل الكثير من الجهد والوقت لتجاوز الكثير من الصعاب والتحديات لضمان استمرارية مستوى الأداء وتطوير ما يقدمه المطعم من أطباق لتواكب العصر والمحافظة على الجودة.. وجرى تطور كبير للخروج من الشكل التقليدي والمألوف إلى مفهوم جديد يعتمد في أطباقه على الأصالة والحداثة والسرعة مطبقاً فيه أعلى معايير الجودة وسلامة الغذاء؛ أطلق عليه «صيادية إكسبرس». ونسبة لتفاقم مشكلة العمالة المدربة تم تجاوز هذه المشكلة باختراع جهاز خاص لطبخ الوجبات بطريقة آلية تضمن طهي الأطباق بطريقة صحيحة لا تتطلب الكثير من الأيدي العاملة أو الخبرة، وتمت تسمية هذا الجهاز ب «الطباخة الدوارة» وتم تسجيلها كبراءة اختراع بمدينة الملك عبدالعزيز للعلوم والتقنية. إن التصميم الهندسي الدائري للطباخة الدوارة يعتبر العامل الأساسي الذي ترتكز عليه التصاميم والديكورات بجميع فروعنا التي تمتزج فيها ألوان الأعماق البحرية الزرقاء مع حداثة الخدمة من خلال البلورة الزجاجية التي تحتضن بداخلها جهاز الطباخة الدوارة التي تسمح للعملاء مشاهدة عملية الطبخ حرصاً منا على مشاركة العملاء في متابعة ومراقبة أعمال الطبخ داخل المطعم. إن ما نقدمه في مطاعم صيادية إكسبرس من منتجات يعتمد في أساسه على النوعية عالية الجودة للمكونات، حيث جميع الأصناف طبيعية 100 % وخالية تماماً من أي مواد حافظة أو ألوان صناعية بالإضافة إلى تطبيق أعلى المعايير للمراقبة وأنظمة الجودة التي تضمن سلامة الغذاء. وانطلاقاً من رؤية المالك لمجموعة صيادية إكسبرس لتقديم أفضل نوعية الأسماك فقد تم توقيع اتفاقية حصرية مع إحدى الشركات الرائدة في مجال توريد وتجهيز أفضل الأسماك الوطنية 100 % والمجهزة حصرياً لمجموعة صيادية إكسبرس. ومنذ التحاقي بالمجموعة بدأت بتطوير أنظمة العمل بالفروع واستحداث أنظمة جديدة منها نظام (HACCP) وهو نظام تحليل المخاطر ونهج وقائي لسلامة الأغذية وتطبيق برامج المراقبة بالفروع وتطويرها لتلائم أداء المطعم وطريقة العمل به.. وقد تم الانتهاء من لائحة التشغيل ونظام التدريب الخاص بمطاعم صيادية إكسبرس تمهيداً لمنح الامتياز التجاري داخل المملكة وخارجها، حيث تلقينا عدداً من طلبات الامتياز التجاري لافتتاح فروع في كل من لبنان والأردن ومصر ودولة الإمارات العربية ونطمح بأن نكون أحد سفراء الوطن في هذا المجال بإذن الله.