قال الدكتور سعيد متولي، خبير التغذية: إن "الكبدة" تحتوي على فوائد عديدة، مشيرا إلى أن بها نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، ولذلك فتناول قطعة مطبوخة متوسطة الحجم من الكبدة ‏(‏ في حدود ‏100‏ جرام‏)‏ يعطي الجسم حوالي ‏10%‏ مما يحتاج إليه في اليوم من سعرات حرارية‏.‏ وأشار خبير التغذية إلى أن الكبدة من أغنى الأغذية بفيتامين‏ (ب‏12)‏ حيث تناول قطعة صغيرة مطبوخة منها‏ (‏في حدود ‏10‏ جرامات‏)‏ يوفر للجسم جميع احتياجاته اليومية من هذا الفيتامين المهم لتكوين كرات الدم الحمراء‏، واللازم لوظائف الجهاز العصبي أو لعمليات استفادة الجسم من وجباته‏.‏يوجد بالكبدة كمية كبيرة من الحديد اللازم لتكوين هيوجلوبين الدم‏، وميوجلوبين العضلات الضروري للمحافظة على حجم وعدد كرات الدم الحمراء‏، ويمكن للجسم أن يحصل على نحو‏45%‏ من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناول 100جم منها وأيضا أغني الأغذية بفيتامين ب‏2‏ الضروري لامتصاص الحديد وكذلك بالنحاس والزنك وفيتامين أ وحمض الفوليك وفيتامين ب‏6‏ والمنجنيز‏، كما حذر خبير التغذية من عدم الإسراف في تناول الكبدة حتي نتجنب الإصابة بالنقرس والكوليسترول مع التأكد من صلاحيتها للاستهلاك الآدمي‏ونصح بعدم تناول الكبدة أكثر من مرة في الأسبوع، لأنه قد يشكل خطراً على صحة الإنسان وقد يؤدى إلى الإصابة بمرض وهن العظام. وارتفاع نسبة الكولسترول بالدم.. وهشاشة العظام خاصة لدى المسنين .ونظرا لما تحتويه من مستوى عالٍ وخطير من فيتامين (أ) الذي تنصح النساء الحوامل دائماً بعدم تعاطيه لما له من أثر سيئ على أطفالهن قبل ولادتهم.