حذر الدكتور وليد محمد الحزيم أستاذ كلية الطب واستشاري الجهاز الهضمي والكبد والمناظر في مركز إنسان الطبي بالرياض، من مخاطر البوفيه المفتوح في بعض الفنادق والمناسبات، مشيراً إلى أن بعض الممارسات الخاطئة منها الأطعمة المكشوفة وانعدام التسخين. وقال "الحزيم": اعتاد الكثير من الناس تناول الوجبات الغذائية على نظام البوفيه المفتوح وهذه الطريقة لها مزايا مهمة؛ منها تنظيم عملية توزيع الطعام، وإعطاء الحضور حرية اختيار نوع الغذاء المناسب، وحتى من الناحية الاقتصادية قد يكون أقل تكلفة، وفيها امتثال ملموس لتعاليم ديننا الإسلامي بعدم الإسراف في الطعام إذا التزم الجميع بأخذ الكمية المناسبة". وأضاف "الحزيم": لكن هناك أخطار يجب أن يعيها مرتادو البوفيهات المفتوحة سواء في المناسبات أو الفنادق، وهذا ما أودّ التطرق إليه، ومن ذلك مثلاً وجود الأطعمة لمدة طويلة بشكل مكشوف أو في مكان مكشوف أو دون سخان، مما يجعلها بيئة خصبة لنمو الميكروبات، وقد تتسبب في النزلات المعوية أو التسمم الغذائي، والجميع يعلم ما قد ينتج عن ذلك من مضاعفات قد تكون عابرة وقد تتسبب في حالات ومضاعفات حرجة. ونصح "الحزيم" الجميع بالتأكد من وضع هذه البوفيهات قبل تناول الوجبات، مضيفاً: "إذا حدث لا قدر الله أي أعراض بعد تناول الطعام خلال ساعات مثل (آلام البطن، نزلة معوية، ارتفاع حرارة الجسم) فمن الضروري مراجعة الطبيب بأسرع وقت".