صراحة – الرياض :نفت هيئة الغذاء والدواء صحة مقطع فيديو متداول في وسائل التواصل الاجتماعي، يزعم أن الزيتون الأسود يكتسب اللون الأسود عبر استخدام صبغات، قد تتسبب بسرطان القولون وسرطان الاثني عشر وسرطان المعدة. وأكدت الهيئة أن الحقيقة هي أن تمر ثمرة الزيتون بثلاثة تغيرات أساسية في اللون هي: 1- الزيتون الأخضر الذي يحصد عندما تصل الثمرة إلى الحجم الكامل، وقد يختلف لون الثمرة من الأخضر للأصفر. 2- الزيتون الخمري أو البني الذي يحصد قبل النضج الكامل. 3- الزيتون الأسود الذي يحصد عند نضج الزيتون بشكل كامل أو قبل النضج الكامل بقليل. وفي حال قطف الزيتون قبل نضجه تجري معالجته بطرق تصنيعية مختلفة تسرع عملية النضج والأكسدة، فيتحول لون الزيتون إلى الأسود دون أن يؤثر ذلك على سلامته. وأشارت إلى أن الزيتون الأسود يَعرف كما في اللائحة الفنية السعودية الخليجية (GSO 222/2015) بأنه: “الزيتون الأسود المجهّز من ثمار جُمعت عند تمام النضج قبل أو بعد أن تذبل الثمار أو قبل تمام النضج بقليل، ويكون الزيتون متماسكاً، أملس وذا جلد لامع ويظهر انخفاضاً بسيطاً نتيجة للضغط الخفيف عليه بين الأصابع ويختلف لونه من الأسود المحمر، الأسود البنفسجي، الأسود المخضر، البنفسجي الداكن إلى الكستنائي . ويجوز معاملته بالقلوي أثناء تجهيزه، كما يجوز تحويل لون الزيتون إلى اللون الأسود بالأكسدة، ويحفظ مباشرة بطرق مختلفة” كما تنص اللائحة على أنه يجب أن يحضّر المنتج النهائي من زيتون المائدة الذي يتميز بالصفات الطبيعية من حيث اللون والنكهة والقوام والرائحة”.​