أظهرت دراسة إسبانية حديثة أن الأطفال الذين لا يتناولون وجبة الإفطار لديهم مستويات أعلى من الكوليسترول وحمض اليوريك ومقاومة أكبر للأنسولين؛ ما يؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية. الدراسة أجراها باحثون بجامعة نافارا بالتعاون مع جامعة غرناطة في إسبانيا، ونشروا نتائجها في دورية (Nutrients) العلمية. وللوصول إلى نتائج الدراسة، تم تقييم عادات الإفطار لدى 203 من أطفال المدارس، الذين تراوح أعمارهم بين 8 و12 عاماً، وراقب الفريق مستويات الكوليسترول وحمض اليوريك، إضافة إلى مقاومة الجسم للأنسولين لدى الأطفال المشاركين في الدراسة. ووجد الباحثون أن 13% من الأطفال الذين لم يتناولوا وجبة الإفطار بانتظام أو تناولوا وجبة إفطار ذات جودة سيئة؛ لديهم مستويات أعلى من الكوليسترول وحمض اليوريك ومقاومة أكبر للأنسولين.