اللحوم المبردة تسبب ضعف المناعة ومرض السرطان والصداع والسمنة ومشاكل في الذاكرة والإدراك لدى الأطفال بسبب احتوائها على مادة (النتريت/النترات)، ومادة جلوتامات أحادي الصوديوم.     جلوتامات أحادي الصوديوم:تعتبر مادة جلوتامات أحادي الصوديوم من المواد المضافة المسموح باستخدامها في الأغذية بناءً على التشريعات المحلية والدولية. كما توجد مادة جلوتامات الصوديوم طبيعياً في اللحوم والدواجن والأسماك والألبان وغيرها، وتضاف إلى بعض أنواع المنتجات المستخدمة في تحضير الوجبات الغذائية كالصلصات وخلطات البهارات ومكعبات الدجاج، بغرض إضفاء وتعزيز النكهة. ورغم رصد عدد قليل من حالات الحساسية بسبب هذه المادة في بعض الدول إلا أن الدراسات العلمية لم تظهر أي صلة مباشرة بين استهلاك جلوتامات أحادي الصوديوم كمادة مضافة للأغذية وحدوث أضرار صحية للإنسان. وينصح الأشخاص الذين يعانون من الحساسية لهذه المادة بقراءة البطاقة الغذائية للمنتج جيداً لتجنب استهلاكها.• النتريت/النترات:تعتبر النتريت والنترات من المواد المضافة المسموح بها في بعض الأغذية ومنها اللحوم المصنّعة بكميات محددة في العديد من التشريعات الدولية، إذ تثبّط نمو العديد من الكائنات الحية الدقيقة الممرضة وتحافظ على اللون الأحمر لمنتجات اللحوم وتعزز النكهة.