أوضحت دراسة لفريق من الأطباء بكليفلاند كلينك، أن اتباع نظام غذائي يعتمد على البروتين، ويشمل اللحوم الحمراء؛ قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية. وبحسب ما ذكر موقع "تيلي موندو" الناطق بالإسبانية- في تقرير ترجمته عاجل- فإن الدراسة أثبتت أن تناول اللحوم الحمراء ينتج ثلاثة أضعاف مادة "ثلاثي ميثيل أمين أكسيد"، مقارنة باللحوم البيضاء. وقالت الدراسة إن مادة "ثلاثي ميثيل أمين" المعروفة بـ TMAO تتكون عندما تتغذى ميكروبات الأمعاء على الكولين، وهي من المواد المغذية الموجودة في منتجات البروتين الحيواني، مثل اللحم الأحمر والسمك والدواجن والبيض. وأشارت الدراسة إلى أن اللحوم الحمراء لا تزيد فقط من إنتاج مادة TMAO، لكنها تساهم أيضًا في تراكم مستويات عالية من هذه المواد التي ترتبط بتطور أمراض القلب وتصلب الشرايين. وقال ستانلي هازن الباحث الرئيس في الدراسة ومدير مركز الميكروبيوم في كليفلاند كلينك: "الدراسة أول دليل يثبت صعوبة الكلى في التخلص من بعض المواد التي تنتجها اللحوم الحمراء". وأضاف هازن أن الدراسة تقدم أدلة على أن التغييرات في النظام الغذائي يمكن أن تكون استراتيجية علاج فعالة للحد من مستويات TMAO وبالتالي تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب.