يعتبر طبق الرز البخاري المدخن ، من أطيب الأكلات للأرز البسمتي بالمطبخ السعودي ، تعرفي على طريقة الإعداد، وقدمي على سفرة غداء اليوم أشهى طبخات الدجاج المميزة . المقادير – فحم : 1 حبة (للتبخير) – أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول ومنقوع بماء بارد) – الدجاج : دجاجتان (مقطع ومنظف) – الزيت النباتي : نصف كوب – بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة – ملح : ملعقة كبيرة – ورق غار : 2 ورقة – فلفل أسود : ملعقة صغيرة – الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ) – الجزر : 4 حبات (مقشر ومبشور) – البصل : 2 حبة (مقطع شرائح رفيعة) – زبيب : ربع كوب – كاجو : ربع كوب (مقلي) – لوز : ربع كوب (مقلي) طريقة التحضير 1. سخني الزيت في قدر وقلبي قطع الدجاج قليلاً. 2. وزعي فوق الدجاج البهار المشكل والملح والكمون والفلفل الأسود وقلبي حتى يصبح الدجاج محمراً وذهبي اللون. 3. ارفعي الدجاج وضعيه في طبق واتركيه جانباً. 4. أضيفي لنفس القدر الجرز المبشور والبصل وقلبي حتى تذبل المكونات ويتحمر البصل قليلاً. 5. أضيفي حوالي 5 كوب من الماء واتركيه حتى يغلي على نار عالية. 6. أضيفي الأرز واتركيه لمدة 3 دقائق يغلي على نار عالية. 7. أضيفي قطع الدجاج المحمرة والزبيب وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج. 8. سخني الفحم ليصبح جمر، ضعي قطعة صغيرة من ورق الأولمنيوم على سطح الأرز وضعي فيها قطرات من الزيت، ضعي الفحم في الزيت ليتصاعد دخان، ضعي الغطاء على القدر واتركيه لمدة دقيقة ثم تخلصي من الفحم. 9. اسكبي الأرز في طبق التقديم ورتبي الدجاج فوقه وزيني وجه الطبق بالمكسرات المحمصة.