تشعر بعض السيدات بالمجهود الزائد في إعداد المحشي، إذا كنتِ من ضمن هؤلاء فمن الأفضل تخزينه لإعداده وقت الحاجة بدون الشعور بالمجهود، لذا توضح الشيف هالة فهمي أفضل الطرق لتخزين المحشي المشكل. في الثلاجة: - يمكن وضع محشي الباذنجان والكوسة والفلفل بعد التقوير في الثلاجة دون غسيل، ولكن علينا وضعه في أكياس محكمة دون أن تطوله المياه نهائيا، ونضع الأكياس مغلقة بعيدا عن الأطعمة حتى لا يفسد المحشي.ويترك المحشي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين، قبل تحضيره وتقديمه لأن طول مدة تخزينه قد يتسبب في ذبوله وتعفنه.- يمكنك تخزين المحشي وبه حشوته من الأرز والخلطة في الثلاجة، ولا بد من وضعه بنفس الحلة التي ستتم تسويته بها، ولا بد أن تكون التسوية ثاني يوم الحشو، وتوضع عليه الشوربة المغلية؛ لتسويته بالشكل الصحيح.في الفريزر:يمكن حفظ المحشي بعد تقويره في الفريزر بطريقتين:- بعد تقوير المحشي وتنظيفه يمكنك تشويحه سريعا بالزيت، ثم نتركه ليبرد، ثم نضعه في أكياس تخزين، وندخله الفريزر بعد تفريغ الهواء من الأكياس، ثم يخرج على الحشو مباشرة.- عند الرغبة في تخزين المحشي وبه حشوته من الأرز، عليك وضعه في الفريزر بعلب تخزين محكمة وعند تسويته يوضع في الحلة وهو مثلج وتوضع عليه الشوربة المغلية؛ لتسويته بالشكل الصحيح.نصائح لشراء وتحضير المحشي المشكل: - عند اختيار الباذنجان لتحضيره محشي، عليك اختيار الثمرة المتماسكة، لا الطرية ذات الجلد المجعد، حتى تكون طازجة ويمكن تقويرها وتحضيرها.- أما عند تقوير الباذنجان، لا تبالغي في تفريغ قلبه، حتى لا يتحول لمجرد جلد جاف محشي بالأرز والخلطة، ولكن عليك بترك جزء منه بحيث يحتفظ بسمك يعطي للمحشي طعما.- لا تنسي عدم ثقب المحشي أثناء تقويره، لأنك بذلك تفسديه ولا يمكنك حشوه جيدا، فاستخدامي المقوار بحرص شديد.- لا تزيدي من وضع الأرز والخلطة في المحشي، لأن عند زيادة كميته بعد التسوية، سيخرج من المحشي أو قد يتسبب في قطعه.- بعد غسل الباذنجان والكوسة والفلفل عليك تركها قليلا في مصفاة للتخلص من ما بها من مياه، حتى يمكنك حشوها بسهولة دون أن يكون في قلبها مياه تفسد الخلطة.