يعشق الكثير من الأشخاص تناول لحمة الرأس، فإذا كنت من ضمن هؤلاء يمكنك القيام بعمل طاجن لحمة رأس بالمشمشية والقراصياعلى طريقة الشيف هالة فهمى.المقادير:2 كوب مشمش مجفف قارصيا 2 ملعقة سمنة نصف كوب بصل 2 ملعقة ثوم اوراق بقدونس نصف كوب جزر برنواز بودرة زعفران بابريكا قرفة خشب قرنفل حب زيت زيتون طريقة التحضير :* يشوح البصل والثوم في زيت الزيتون* ثم يضاف قرفة خشب وقرنفل ثم يضاف الفلفل الحار* ثم يضاف جزء من لحمة الراس على البصل* في وعاء آخر يشوح الثوم في السمنة ثم يشوح المشمشية والقارصيا* ثم يضاف ثم يضاف البابريكا وملح وفلفل ثم يضاف الجزر المفروم* ويقلب الخليط جيدا ثم يضاف قطع من لحمة الراس على القارصيا والمشمشية* ثم يضاف خليط البصل على خليط المشمشية* تذوب بودرة الزعفران مع مرقة سلق اللحمة* ثم تضاف على خليط اللحمة وتقلب جيدا وتترك على النار حتى تغلي* ثم يوضع الخليط في بايركس ثم يدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم.