برلين ـ كشف خبير التغذية الألماني أندرياس داكسينبرجر أن 80 بالمئة من أمراض السفر يرجع سببها إلى الطعام والشراب الملوثين، استنادا إلى بيانات منظمة الصحة العالمية. وأوضح داكسينبرجر أن أكثر أمراض السفر شيوعا تتمثل في أمراض المعدة والأمعاء والحمى والإسهال، وقد يصل الأمر إلى حد الإصابة بحمى التيفود. وينصح الخبير الألماني لتجنب هذه الأمراض باتباع بعض التدابير الصحية عند التعامل مع الطعام والشراب خلال الرحلات السياحية، أهمها عدم تناول الأغذية النيئة، إذ ينبغي سلقها أو طهيها، مع مراعاة تقشيرها في حال الأغذية ذات القشرة. وأشار إلى أنه من المهم أيضا عدم شرب ماء الصنبور واستبداله بالمياه المعدنية المعبأة في زجاجات محكمة الغلق، وإذا لم تتوفر هذه الإمكانية، فينبغي حينئذ غلي ماء الصنبور لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق لقتل الجراثيم. وينبغي بالإضافة إلى ذلك، مراعاة أن تكون الأطعمة، التي يقدمها بوفيه الفندق أو المطعم، ساخنة بدرجة لا تقل عن 60 مئوية، علما بأن البكتيريا تتكاثر بشكل أسرع في درجة حرارة 40 مئوية.