أكد خبراء تغذية أن هناك بعض الأطعمة لا بد من طهيها، إما لتسهيل هضمها أو للتخلص مما يعلق بها من جراثيم، أو الإثنين معا، فضلا عن أن طبخ بعض الخضراوات يكون ضروريا بالنسبة للأطفال.واستعرض موقع «ستاندر ميديا» عددا من الخضراوات التي من المفضل أن تقدم ساخنة أو مطبوخة، من بينها السبانخ واللفت المليئان بحمض الفوليك والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمواد المضادة للأكسدة.والسبانخ تصبح أكثر سلاسة خاصة عند قليها مع زيت جوز الهند، وإضافة قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج إليها. وللسبانخ دور كبير في خفض مستويات الكوليسترول.والجزر من الخضراوات الصلبة التي ليس من السهل قضمها أو مضغها، لذا ينصح بطهيها لفترة قصيرة على نار هادئة الأمر الذي يجعلها أسهل في التناول وأسهل في الامتصاص خلال عملية الهضم.يقول الخبراء: إنه بإمكان الطماطم تزويد الجسم بالمزيد من العناصر الغذائية عندما تكون ساخنة، فهي تحتوي على فيتامينات A وC وK وحمض الفوليك والحديد والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم.