كشف تقرير صدر أخيراً عبر موقع "هيلث" الأمريكى المختص بفوائد الأغذية والعلاجات الطبيعية، أن اللون الأخضر الموجود في البطاطس يدل على أنها تحتوي على كمية كبيرة من الكلوروفيل، لذا حذر الخبراء من البطاطس الخضراء، لأنها تشكل خطراً كبيراً على الصحة. ووجد العلماء أن البطاطس الخضراء تحتوي على مادة "السولانين"، وهي مادة كيميائية سامة تؤدي إلى الإصابة بالإسهال والقيء والغثيان والصداع، والعديد من الأمراض الأخرى. وأوضح الخبراء، أن الكميات الكبيرة من الكلوروفيل تحتوي على مادة السولانين السامة، ولفتوا إلى أن البطاطس يجب أن تخزن في ضوء خافت ومكان بارد لمنع إنتاج "السولانين"، كما يجب إزالة أي أجزاء خضراء قبل تناولها، يذكر أن "السولانين" يعد واحدا من عوامل الدفاع الموجودة في النباتات، حيث تقوم البطاطس بتصنيعه طبيعيا داخلها، وهو عبارة عن جلايكوألكالويد، كعملية دفاع طبيعية ضد الحشرات والأمراض والحيوانات المفترسة. وأوراق البطاطا وجذوعها غنية بشكل طبيعي بالجلايكوألكالويدات.