يقدم الشيف الشربيني طريقة عمل سمك مشوي على الفحم بمذاق لا يقاوم وشكل جديد.المقادير:4 سمك بوري 4 قرن فلفل أخضر وأحمر حار 2 ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة شطة 10 فص ثوم نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة كمون 2 ملعقة صغيرة كزبرة 2 ملعقة صغيرة سماق 2 ثمرة طماطم مفرومة ربع كوب خل أبيض كوب كزبرة خضراء مفرومة 2 ملعقة كبيرة بشر ليمون ربع كوب عصير ليمون حامض زيت ذرةطريقة التحضير:* تخلط كل مكونات التتبيلة ثم يتبل السمك جيدا.* يوضع السمك في الردة ثم يشوى على الشواية بالفحم.* يضاف عليه باقي صوص التتبيلة.* يدخل الفرن ليتم النضج ويقدم.