يختلف السكر البني عن السكر الأبيض في اللون، وتوجد العديد من الفروق الجوهرية في الاستخدامات، كما أن السكر البني مصنوع من العسل الأسود والماء، والسكر البني يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر الأبيض، يستخرج السكر الأبيض من قصب السكر؛ بينما يحتوي السكر البني على كمية عالية من دبس السكر أو العسل الأسود، لكن بطبيعة الحال، يوجد السكر الأبيض في الكثير من الفواكه والخضروات في الطبيعة، يمكن العثور عليه في قصب السكر أو بنجر السكر. يجب علينا أن نقلل من كمية السكر سواء كان من البني أو الأبيض، وقد نسمع بعض المقولات والكلام المتناثر حول فائدة السكر البني عن الأبيض والذي يحتوي أكثر قليلا على بعض العناصر الغذائية من السكر الأبيض ولكن لا نعلم هل هو بالفعل صحي، بعض الناس يعتقدون أن السكر البني هو أكثر صحة من السكر الأبيض ولكن هذا ليس صحيحا، كلاهما ضار على قدم المساواة في الكميات الكبيرة. والسكر البني هو مزيج بين السكر الأبيض ودبس السكر لذلك يأخذ شكلا مميزا مثل الرمال المبللة ويختلف عن السكر الأبيض في هذه النقطة؛ لأن السكر الأبيض لا يتشكل بهذه الطريقة، وفي الحقيقة إن السكر الخام يكون بني اللون ويحدث هذا عند تبخير عصير قصب السكر، ومع ذلك يعرف السكر البني بهذا المزيج كما قلنا بين السكر الأبيض ودبس السكر، كذلك السكر البني هو ببساطة عبارة عن اختلاط السكر الأبيض مع العسل الأسود لذلك، يمكن أن يكون السكر البني شكله مثل الرمل الرطب.