أثبتت دراسة أجراها خبراء منظمة الصحة العالمية، أن تناول 25-29 جرامًا من الألياف الغذائية يوميًا، يقي من الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية، والسرطان، وأمراض الجهاز التنفسي، ومرض السكري.ووفقا للدراسة التي نشرها "ميديك فوروم"، وجدت أن الألياف الغذائية، نوع معقد من الكربوهيدرات الموجودة في الحبوب الكاملة غير المقشرة، والفاكهة، والخضراوات مع قشورها.وأشار خبراء المنظمة، إلى نتيجة إجراء اختبار سريري بمشاركة 4500 شخص، امتد فترته لـ40 سنة، أن الألياف الغذائية تخفض خطر الموت المبكر، بسبب المرض لدى الناس الذين يتناولون بانتظام إلى حد 30 جراما من الألياف الغذائية في اليوم، بنسبة 15 إلى 30%، مقارنة بالذين لا يتناولون هذه الألياف.