تعتبر الكبسة من الأكلات العربية الأصيلة، إلا كل بلد تقوم بصنعها بطريقة مختلفة، ومن أهم الدول التي تقوم بعمل الكبسة اليمن فهي لها طريقة مختلفة في عمل الكبسة اليمنى، وهي وجبة غذائية متكاملة.وقت التحضير: ٢٠ دقيقةوقت الطبخ: ١ ساعة ٣٠ دقيقةالكمية: 6 أفرادوتعد طريقة عمل الكبسة اليمنى، وهى واحدة من الاكلات المتكاملة من الوصفات اليمنية المشهورة، حيث يمكنك تقديمها لأسرتك، أو المناسبات والعزومات.طريقة تحضير الكبسة اليمنيمقادير الكبسة اليمني:كيلو لحم بالعظم4 كوب رز بسمتي ينقع بالماء لمدة ساعة قبل الطهيمعلقة كبيرة خلمعلقة كبيرة بهارات مشكلةكوب ماءملعقة كبيرة ملح4 حب هال4 أعواد قرفة4 كبش قرنفل3 بصل كبير مقطع حلقات200 غ لبنملعقة صغيرة زعفران منقوع في قليل من الماءمعلقة كبيرة زنجبيلطريقة عمل الكبسة اليمني:1- فى وعاء الضغط على النار ضعى كل المقادير باستثناء الأرز و الزعفران.2- قومى بتقليب الكبسة اليمنى ثم غطى الوعاء و اتركيه على النار حتى تمام نضج اللحم.3- في هذه الاثناء اسلقي الأرز نصف سلق الخاص بالكبسة اليمني.4- بعد نضج اللحم انقلى كل ما بوعاء الضغط فى وعاء عادي عميق . 5- ضيفى الأرز بالوعا فوق خليط اللحم، وضعي الوعاء على النار.6- ضيفي الزعفران على الوجه.7- غطى الوعاء واتركيه حتى تمام نضج الأرز، ثم ارفعى الوعاء من على النار.8- قدمي الكبسة اليمني ساخنة.فوائد تناول الكبسة اليمني:تحتوى الكبسة اليمنى على مجموعة من التوابل اللذيذة، والتي لديها العديد من الفوائد الغذائية للجسم، بالإضافة إلى أنها وجبة متكاملة، حيث يمكن تقديمها للأطفال، والكبار.ولا يجب ان نكثر من تناول الكبسة حتى لا تتسبب بزيادة الوزن، ونصاب بالعديد من الأمراض، لذا من يتبعون حمية غذائية عليهم ان لا يتناولوا سوى 5 ملاعق فقط من الكبسة اليمني لتفادي السعرات الحرارية العالية الموجودة بداخل الكبسة اليمني.