طريقة عمل ورق العنب باللحمة من ألذ الطرق الشهية لتحضير محشى ورق العنب لن يتطلب منك الكثير من الوقت فى إعداده وستحصلين فى النهاية على وصفة شهية بمذاق لا يقاوم، وفى دقائق معدودة وتكلفة أقل كثيرا من المحلات. إليك طريقة عمل ورق العنب باللحمة لأمهر الشيفات اختارى منها الطريقة التى تناسبك.طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة والرز والمقادير للشيف نجلاء الشرشابى نصف كيلو ورق عنب مسلوق2 بصلة2 حبة فلفل رومى صغيرة3 حبات طماطمملعقة دبس رمانكوب من اللحم المفرومة حزمة كبيرة بقدونس أو حزمتين صغيرتينورق نص حزمة نعناع أخضر2 كوب أرز مصرىعصير 4 ليموناتزيت زيتونقرن فلفل حارملعقة صغيرة سكرملح حسب الرغبةفلفل أسودطريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة والرز بالخطوات فى زيت الزيتون نشوح البصل والفلفل الرومى والحار يضاف الأرز ويتم تقليبه على النار دقيقتين.يتم رفع الأرز ونضيف جميع المقادير ويتم حشو ورق العنبيضاف الماء مغلى وقليل من زيت الزيتون طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة الشيف حسن المقادير1/4 كيلو ورق عنب طازج1/2 1 كوب أرز مصري1 بصلة كبيرة مفرومة ناعما1/4 كوب بقدونس مفروم1/4 كوب شبت مفروم1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة2 طماطم (مقطعة مكعبات صغيرة)4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم (معجون)ملح وفلفل1/2 ملعقة صغيرة شطة مطحونة (اختياري)1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون1/2 ملعقة صغيرة نعناع جاف مطحون4 ملاعق كبيرة زيت زيتون3 كوب مرق دجاج ساخن1 كوب ليمونة كبيرة2 بصل مقطع حلقات2 ليمون كبير حلقاتكوب من اللحم المفروم طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة الشيف حسن بالخطوات - فى وعاء يغسل ورق العنب ويتم غليه لمدة 5 دقائق حتى ينضج ثم يغسل الأرز ويصفى - يخلط البصل البقدونس، الشبت، الكزبرة والطماطم ونصف كمية صلصة الطماطم-بعد حشو ورق العنب يتبل بالملح والفلفل وباقي البهارات واللحم المفروم والزيت مع التقليب الجيد حتى تتجانس مكونات الحشو.- يحشى ورق العنب بوضع كمية مناسبة من الحشو مع الضغط الخفيف لإحكام الغلق.- يخلط المرق مع عصير الليمون وصلصة الطماطم. -يتبل ورق العنب بالملح والفلفل مع التقليب حتى تندمج مكونات الصلصة.- فى القاع ترص حلقات البصل والليمون ويرص ورق العنب ثم تصب الصلصة.- يغطى الإناء ويوضع على نار ويترك للغليان ثم تخفف الحرارة حتى تمام النضج.- بعد تسوية ورق العنب يقلب في طبق التقديم.طريقة عمل ورق العنب باللحمة الضانى للشيف إلهام فتحى المقادير - نصف كيلو ورق عنب بناتى.– ربع كيلو لحم أحمر مفروم معصج بدون دهون "نى فى نى"– ليمون– ثوم مفروم– نصف كيلو طماطم معصوره– 3 حزم بقدونس– 1 شبت– 1 كزبرة خضراء– 3 بصلات مفرومة– ملح– فلفل– شوربة خالية من الدهن- نصف كوب أرز بسمتى مغسول ومصفى - شرائح لحم ضانى طريقة عمل ورق العنب باللحمة الضانى بالخطوات 1- فى ماء مغلى يسلق ورق العنب به القليل من الملح وعصير ليمون ويوضع ورق العنب فى الماء المغلى أقل من دقيقة ونطلعه فورا يصفى ماؤه ويبرد.2- فى إناء نحضر البصل المفروم وعصير الطماطم والخضرة المقطعة والعصاج الدايت مع الأرز المغسول والملح والفلفل وملعقة زيت زيتون صغيرة.3- بعد الحشو قومى برص طبقة من ورق العنب ثم أضيفى القليل من الثوم المفروم وعصير ليمون ثم شرئاح اللحم الضانى المقطعة قطع صغيرة جدا ثم ترص طبقة أخرى حتى تنتهى كل الكمية ويتم وضع بعض شرائح من اللحم الضانى على الوجه.4- على النار يرفع ورق العنب وتضاف الشوربة وتترك دقائق لتغلى ثم يتم تهدئة النار حتى تتم تسوية الورق العنب تمام ثم يقدم.