أوضح باحثون أن القهوة الفورية أو سريعة الذوبان تحتوي مثل العادية على مضادات الأكسدة التي تعطي العديد من الفوائد الصحية، إلا أن هناك جانباً سيئاً حيث تحتوي على الأكريلاميد مرتين أكثر، لكنها في الحدود الآمنة إذا كنت تتناول كوباً أو اثنين يومياً. والأكريلاميد مادة كيميائية يمكن أن تلحق الضرر بالجهاز العصبي وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان على مستويات عالية، وتحدث عند تحميص حبوب البن. والقهوة الفورية واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم، حيث أوضح الباحثون أن كوبًا واحدًا منها يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين B3 وسبع سعرات حرارية. كما تحتوي على كميات أقل من الكافيين، الذي له آثار سيئة على الصحة إذا تم استهلاكه بكمية كبيرة، لكن له فوائد صحية ويمكن أن يساعد في تحسين وظائف المخ، وتحسين التمثيل الغذائي، وحرق الدهون وتقليل خطر الإصابة بأمراض الكبد.