يعد اللفت خارج تصنيف الخضراوات الرائجة؛ فعادةً يستخدم لإضافة حجم للأطباق، لا نكهة، ويرتبط غالبًا باليخنة العديمة الطعم التي يعدها كبار السن. لكن الخبراء يقولون إن اللفت مهدور حقه؛ فبالإضافة إلى أنه مليء بأطنان من الفيتامينات الصحية، فإنه حال طهوه بطريقة صحيحة يمكن أن يكون شهيًّا، في شوربة الكريمة مثلًا كطبق جانبي مع اللحم أو السمك أو حتى نيئًا في السلطة. وإذا تم تناول اللفت نيئًا فإن طعمه يكون خفيفًا وحلوًا مثل الجزر قليلًا، بحسب رابطة مزارعي الفواكه والخضراوات في ولاية راينلاند-بفالتس الألمانية. ومن ثم يمكن تقطعيه شرائح والاستمتاع به مع الغموس، كما يتماشى اللفت مع الملح والفلفل وجوزة الطيب، بحسب الرابطة. وعند طهوه على البخار، ينصح باستخدام سائل لاذع مثل عصير التفاح. ويمكن تخزين اللفت لفترة طويلة ما دام تم ضمان عدم جفافه. حتى إنه يمكن تخزين اللفت المقطع لأيام عدة إذا تمت تغطية السطح المغطى ببلاستيك التغليف الخاص بالأغذية. ومثلما هو الحال مع كل الخضراوات، اللفت يجب أن يخزن في مكان بارد.