تحتار كل أم في كيفية عمل الفراخ، والحقيقة أن هناك مئات من الوصفات لذلك اختارنا لكي طريقة تحضير الفراخ المحشي بالفريك للتغيير. مقادير الدجاج محشي بالفريك:دجاجة 3 كوب فريك4 كوب شوربة 1 كوب عصير طماطم2 حبة طماطم مبشورة1 حبة بصل مفروم4 فصوص ثوم ربع كوب سمنملحفلفل أسودنصف معلقة صغيرة كموننصف معلقة صغيرة قرفةنصف معلقة صغيرة كزبرة ناعمةطريقة التحضير: - يغسل الفريك بالماء عدة مرات، وينقع لمدة ساعتين، ونت ثم توضع البهارات في طبق صغير، وتخلط جيدًا.- تغسل الدجاجة جيدًا، وتتبل بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية البهارات المخلوطة.- يوضع السمن في وعاء على النار، ويضاف إليه البصل والثوم والكرفس، ويقلب حتى يتشوح.- يصفى الفريك من الماء، ويضاف إلى الوعاء، ويقلب لمدة دقيقتين.- يتبل بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية البهارات المخلوطة.- تضاف الطماطم المبشورة، ويقلب حتى تختلط بالفريك تمامًا.- يضاف نصف كمية عصير الطماطم ونصف كمية الشوربة، ويقلب.- يغطى، ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة وحتى يصبح نصف سوا.- يؤخذ مقدار من الفريك، وتحشى به الدجاجة، وتغلق بخيط المطبخ.- يضاف باقي عصير الطماطم والشوربة إلى الفريك، ويقلب جيدًا.- يتم عمل حفرة في الفريك، وتوضع فيها الدجاجة، ويترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة وحتى ينضج الدجاج.- يوضع الفريك في صينية، وتوضع فوقه الدجاجة.