كشفت دراسة حديثة اجريت في جامعة الينوي بالولايات المتحدة الامريكية، ان مستخلص بذور العنب الطبيعي يعمل على حفظ جودة اللحوم في الوجبات المطبوخة مسبقا، والجاهزة للأكل ، والتي تباع مجمدة او محضرة في البيت، وذلك بعد ان تم استخدام العديد من المواد الصناعية من اجل حفظ الاغذية المطبوخة مسبقا لتثبيط وابطاء تأكسد الدهون، وتبين ان استخدام منتوج طبيعي أكثر فعالية كمادة مضادة للاكسدة. وفي هذا الاطار تقول الدكتورة سوزان بروز: يعتبر مستخلص بذور العنب عبارة عن منتوج ثانوي لعملية التخمر، وهو فعال بسبب احتوائه على المركبات الفينولية وذلك بعد ان اجرت برفقة زملائها العديد من الدراسات لمقارنة مضادات الاكسدة الطبيعية: مستخلص بذور العنب، اكليل الجبل والزعتر ، بحيث وجدوا أثناء تقييم فعالية هذه المضادات ان مستخلص بذور العنب أعطى افضل النتائج مقارنة بالمواد الصناعية، علاوة على أن رائحته لم تكشف من خلال التذوق، بعكس الاغذية التي استخدم فيها اكليل الجبل والزعتر، التي احتفظت برائحة هذين العشبين في المنتج.