أجرى فريق من العلماء الأمريكيين والإسبان في جامعة إلينوي في أوربانا شامبين الأمريكية دراسة تؤكد فوائد القهوة في مكافحة السمنة والدهون الزائدة. ووفقا للدراسة التي نشرت في مجلة «فانكشينال فود» العلمية فإن الكافيين الموجود في القهوة يمكن أن يعوض عن الآثار السلبية التي يمكن أن يسببها نظام غذائي غير صحي، كون الكافيين تبطئ ترسيب الدهون وتقلل من مستوى الدهون الثلاثية. وقال الفريق العلمي في بيان صحفي: «في تجربة على الفئران وجدنا أن الكافيين يحد من زيادة الوزن وإنتاج الكوليسترول على الرغم من اتباع نظام غذائي غني بالدهون والسكريات».