قال طبيب الأمراض الجلدية الألماني «كريستوف ليبيش» إن عدم تحمل «الهستامين» عبارة عن حالة مرضية تنشأ بسبب نقص إنزيم «ديامين أوكسيديز» في الجسم، والذي يقوم بتفكيك «الهستامين» عند تناول الأطعمة المحتوية عليه مثل الجبن الصلب والكيوي والفراولة والأناناس والأفوكادو والفواكه الحمضية والسبانخ والطماطم والباذنجان وفواكه البحر والخل وصوص الصويا والنقانق والكاكاو والشوكولاتة.وأوضح «ليبيش» أن أعراض حساسية «الهستامين» تتمثل في احمرار الجلد والطفح الجلدي والحكة وانسداد الأنف أو الرشح، بالإضافة إلى آلام البطن والغثيان والقيء وخفقان القلب والتعب والصداع والدوار.وأكد أنه يجب استشارة الطبيب فور ملاحظة هذه الأعراض للخضوع للعلاج سريعًا، والذي يتمثل في المراهم المحتوية على الكورتيزون مع التخلي عن الأطعمة المحتوية على الهستامين.