يقدم الشيف الشربيني طريقة عمل فراخ استربس مقرمشة بمذاق لا يقاوم وشكل مشهى للفراخ، بأسهل الخطوات:  المقادير ٢ صدور بانيه ماء بصلبهارات٢ بيضةكوب لبنملحفلفل أسمر٢٥٠ جرام دقيق الطريقة...١- نقطع صدور الفراخ إلى شرائح رفيعة بالطول٢-نخلط ماء البصل والملح والفلفل والبهارات ونقلبهم مع بعض جيدا ونتبل بها الدجاج ثم ندخلها الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب التتبيلة٣-في بولة نخلط البيض والملح والفلفل ونقلبهم جيدا ونضيف اليهم اللبن٤- في طبق آخر نضع الدقيق ونتبله ملح وفلفل وبهارات ونضع الدجاج في البيض واللبن ونتبله بالدقيق والبهاراتوفي طاسة علي النار فيها زيت عميق ساخن نقلي شرائح الدجاج حتي يتحول لونها الي اللون الذهبي