أحيانًا ننسى وضع اللبن في الثلاجة، مما قد يؤدي إلى تخثره أو ما نسميه بـ"لبن قاطع"، ويطلق عليه البعض "لبن رائب"، حيث ينفصل إلى جزئين ماء ومادة تشبه الجبن، مما يجعله غير صالح للشرب. ولكن يمكن إعادة استخدامة فى العديد من الأشياء مثل هي:-  المعجنات :-يستخدم اللبن الرائب "القاطع" في المعجنات بدلًا من اللبن السائل، و لا يوجد أي فرق يذكر بينهما، استخدميه فيالبيتزا، والمخبوزات، والكيك بأنواعه،والرواني،والبسبوسة، وكل أنواع المعجنات،والحلويات. الجبن القريش:- يمكنك تحويل اللبن القاطع إلى جبن قريش بكل سهولة، فقط نضع عليه ملح ثم نضعه في شاش، ويربط حتى يصفي كل ما به من مياه.أقرأ أيضًاكوب لبن وبيضة.. هذه الأطعمة مفيدة لـ مرضى النقرس.. تعرف عليهاللمنوعين من الحليب.. لبن الصويا البديل ولكن بشروط الجبن الكريمي :-لعمل جبن كريمي في المنزل، يصفى اللبن الرائب "القاطع"، و يوضع في الكبة مع إضافة القليل من الماء، و 2 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) من الزبدة و 1/2 كوب كبير من القشطة و يخلط المزيج جيدا.