حذرت دراسة منشورة حديثاً بمجلة «الدورة الدموية» من أن تناول زيت جوز الهند يرتبط بارتفاع مستويات الكوليسترول السيئ والكوليسترول الكلي، عكس ما يشاع عن فوائده الصحية التي جعلت الكثيرين يقبلون على استخدامه في إعداد الأطعمة.راجع الباحثون نتائج دراسات سابقة، منها تجربة قارنت بين تأثيرات ذلك الزيت والزيوت الأخرى، لمعرفة ما يُشاع عن فوائد تناول زيت جوز الهند، ووجد أن تناوله بمعدل 3-4 ملاعق يومياً يرتبط بارتفاع مستويات الكوليسترول السيئ بالدم بحوالي 10 مليجرامات/ديسيلتر.يتكون ذلك الزيت بنسبة 90% من الدهون المشبعة، وهي نسبة تفوق الموجودة بالزبدة، وتتسبب تلك النوعية من الدهون في زيادة تركيز الكوليسترول بمصل الدم وإعاقة سريانه داخل الشرايين، ما يؤدي لتصلب الشرايين الذي يجعل الشخص عرضة لأمراض القلب والأوعية الدموية.