تستخدم بعض النساء أو المطاعم زيوت الطهي أكثر من مرة لقلي الطعام ، ما يسبب أمراض خطيرة نتيجة إعادة تسخينه . وحذر الأطباء وفقاً لعدة تجارب من إعادة تسخين زيت الطعام ، مؤكدين أنه يسبب المخاطر التالية : 1- يسبب التسمم “الوشيقي” ، وهي أحد حالات التسمم القاتلة نتيجة نمو البكتيريا بالزيت المسبق إستخدامه والتي تتغذى على بقايا الطعام وتطورها بشكل سام . 2- يسبب السرطان ، نتيجة لتكون الشوارد الحرة إثر الغليان وهي مركبات كيميائية خطيرة . 3- يسبب سرطان الثدى في حالة متأخرة ، إذ يضاعف ظهور الأورام . 4- يصيب بأمراض القلب والأوعية الدموية ، نتيجة لزيادة نسبة الكوليسترول الضار بالجسم بسبب الدهون الغير مشبعة .