الرياض 15 شعبان 1436 هـ الموافق 02 يونيو 2015 م واس وجه معالي وزير الشؤون البلدية والقروية المهندس عبداللطيف بن عبدالملك آل الشيخ أمانات المناطق والمحافظات بتكثيف أعمال الرقابة الصحية على جميع منشآت إعداد وتصنيع وتوزيع المنتجات الغذائية والمنشآت ذات العلاقة بالصحة العامة، طوال فصل الصيف حفاظاً على صحة المستهلكين، وضمان جودة، ومأمونية، وسلامة المنتجات الغذائية والحد من احتمالات انتقال الأمراض عن طريق الأغذية. وتضمنت توجيهات معاليه التي تم تعميمها على جميع الأمانات , ضرورة تطبيق اللوائح المعتمدة، بشأن سلامة الغذاء في جميع مراحل إعداده، وتوزيعه، وتخزينه، والتأكد من أن إعداد وتجهيز وتقديم الأغذية يتم في منشآت مرخص لها بمزاولة هذا النشاط ومستوفية لكافة الاشتراطات الصحية المنظمة لأنشطتها المختلفة، ومتابعة عدم حيازة هذه المنشآت لأي مواد غذائية تظهر عليها علامات التلف أو الفساد أو غير صالحة للاستهلاك الآدمي، وأن تكون جميع المواد الغذائية مطابقة للمواصفات القياسية المقررة الخاصة بكل نوع من الأغذية. وشدد وزير الشؤون البلدية والقروية على ضرورة التأكيد على جميع المنشآت العاملة في مجال إعداد الأغذية الطازجة مثل اللحوم والدواجن والأسماك مع الأغذية المطهية أو المعدة للطهي في ثلاجة واحدة منعاً للتلوث البكتيري، طبقاً للمادة الثالثة من لائحة محلات الوجبات السريعة بالإضافة إلى الالتزام بإجراء عمليات تسييح (صهر) المواد الغذائية المجمدة داخل الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية لمدة لا تقل عن 8 ساعات ومنع إعادة تجميدها مرة أخرى طبقاً لما تنص عليه المادة "16" من لائحة محلات وتجهيز الوجبات الغذائية. وشملت توجيهات معاليه ضرورة أن تكون جميع المواد المضافة للأغذية مثل الألوان والمحسنات والمنكهات والتوابل والبهارات والملح وغيرها غير مطابقة للمواصفات القياسية المقررة ومنع تحضير "سلطة المايونيز" في المنشآت الغذائية، ويقتصر على المايونيز المنتج من أحد المصانع المرخصة، بالإضافة إلى التنبيه على الخبازين بمداومة مسح العرق بواسطة مناشف ورقية عالية الامتصاص والالتزام بالنظافة الشخصية، والتأكد من نظافة الأسطح الداخلية للأفران بصفة مستمرة لتجنب التلوث الفيزيائي، ومتابعة التزام أصحاب الأفران بتوفير أعداد كافية من طاولات العجين المصنوعة من الألمونيوم وعدم استخدام الطاولات الخشبية، وفق ما ورد في المادة الثالثة من لائحة الأفران. // يتبع // 15:47 ت م تغريد