أوضحت دراسة حديثة أن زيت الزيتون مفيد جدا للصحة، ويساعد على إطالة عمر عضلة القلب. وأشارت إلى أن الجسم يستفيد كثير من إدراج زيت الزيتون ضمن مكونات الطعام، سواءً جرى تناوله بشكل طبيعي، أو عند استخدامه في عملية الطهي. وأردفت الدراسة أن تعويض خمس غرامات من الزبدة أو “المايونيز” بالكمية نفسها من زيت الزيتون، يؤدي إلى خفض احتمال الإصابة بمرض الشريان التاجي بنسبة 7 في المئة. وأبانت الدراسة أن زيت الزيتون البكر “إكسترا”؛ وهو نوع ممتاز يجري عصره من دون تسخين ولا مواد كيماوية، يفرز أقل المستويات من الدهون المتحولة والمواد الضارة، حين يجري تسخينه. وتابعت أن زيت الزيتون البكر “إكسترا” أقل ضررا عند الطهي أو القلي من الزيوت النباتية، أما المرتبة الثانية فكانت من نصيب زيت جوز الهند الذي يلجأ إليه كثيرون من الباحثين عن وصفات صحية للتقليل من الدهون.